Kuva i piše:

Ana Ćubela

Tanak hleb, ili flatbread na engleskom, se sprema od davnih dana i mislim da ne postoji kultura koja nema svoju verziju tog peciva. Danas su možda najpoznatiji indijski hlebovi (naan) koji se uglavnom spremaju bez kvasca i arapski (pita) koji često imaju malo kvacsa u sebi. Mada ni meksičke tortilje, kako ih i mi zovemo, ne zaostaju po popularnosti.

Jako se brzo prave, uglavnom od samo tri sastojka i najčešće se peku u tiganju.

Za ovaj hleb vam je potrebno:

• 150 grama brašna po želji (ja sam koristila graham)
• 1 kašičica soli
• 2 kašičice praška za pecivo
• 80 militara mlake vode
• 1 kašika kiselog mleka
• maslinovo ulje (za premazivanje)

Ovo je bila “mala” porcija i ispale su mi tri hleba. Ako pravite za više ljudi, duplirajte količinu.

Umešate suve sastojke, a zatim dodajte vodu i kiselo mleko. Zamesite testo, izvadite ga na pobrašnjenu ploču, malo doradite i ostavite pokrivenog pola sata.

Kada je čekanje završi, podelite testo u loptice i razvijete ga u krugove. Testo bi trebalo da bude tanko. Premažete ga maslinovim ulje i stavite u zagrejan tiganj na tu stranu koju ste namazali. Jako je bitno da ga ne pečete na visokoj temperaturi jer će se uhvatiti crna korica. Na mom šporetu je raspon od 0 do 9 i ja ga pečem na 5. Pre nego što okrenem stranu, i ovu drugu namažem uljem.

Pecite ga na svakoj strani po 2 do 3 minuta.

Kada prvi bude gotov, ubacite ga u najlon kesu, a zatim i drugi. ostaće mekši dok sve ne završite.

Odlično idu uz bilo koji namaz, najbolje ako ima u nešto da se umače kao što je humus, pašteta ili neka vrsta krem sira (onog koji ste naravno sami napravili).