Ova pasta dolazi iz Romanje (Emilia Romagna) i nastala je u doba kada je njom vladala papska drzava. Svestenici, ne bi li se dodvorili damama (zene vlastelina) uzimali su jaja od seljaka i tako ove ostavljali bez istih.
Ovu salatu pamtim i po odranim prstima, jer je za nju potrebno rendati celer na onoj najsitnijoj strani rendaljke, i to brzo, jer “ako ne požuriš, pocrneće i onda možemo sve da bacimo”.
