Kuva i piše:

Ana Ćubela

Volim pijacu. Zbog žamora koji se čuje, zbog eksplozije boja, zbog onih baka i deka koji prodaju voće i povrće. I zbog toga što svašta zanimljivo tamo možeš da vidiš.

Povremeno sam, kada bih prošla pored dela gde prodaju pečurke, videla nešto neobično, egzotično, žuto crvenkaste boje.

Kasnije sam se raspitala i saznala da je u pitanju šumsko pile. Ili, žuti hleb, kako ga još zovu, vrbara ili vrbovača. Pečurka naravno, koja raste na stablu i za koju kažu da ima ukus pileta, pa otuda i nadimak. Ili bih ga videla sa punim rukama kesa i praznim novčanikom, ili ga ne bi bilo, ne može baš svaki put da se nađe. Ali sam se prošli vikend na pijacu uputila samo sa jednim ciljem – šumskim piletom u mojoj kuhinji.

I evo ga:

Pošto ga nikad ranije nisam spremala, pitala sam prodavačicu za uputstvo. Rekla mi je da ga prvo prokuvam u slanoj vodi, a onda spremam dalje, kao i svake druge pečurke. Nije mi bilo jasno to prokuvavanje, ali sam je slepo poslušala, jer valjda ona zna kako se to radi. Posle sam sela da čitam o ovoj pečurki i saznala da ima povišenu količinu oksalne kiseline koja bi trebalo da se neutrališe upravo kuvanjem.

Kada sam ga izvadila iz vode, ostavila sam da se malo ocedi, a zatim iseckala na sitnije i ubacila u tiganj sa maslinovim uljem. Malo sam pržila pa dodala beli luk iseckan na listiće, so, biber, a na samom kraju svež peršun.

I bilo je odlično, kao da nisam jela pečurku, nego meso. Ne baš pileće, ali je bilo drgačije nego standardne pečurke. I nije bilo šanse da pojedem celu porciju, za razliku od šampinjona koje u toj količini slistim dok trepnete. Jedino je ovom pilencetu cena malo problematična, pošto kilogram košta između 800 i 1.000 dinara. Ali, kao što rekoh, nema šanse da ga mnogo pojedete.

Ono što tad nisam znala, a pročitala sam posle, jeste preporuka da se uz ovu pečurku ne pije alkohol, jer može da izazove probleme sa varenjem.

Naravoučenije: prvo čitajte o namirnicama detaljno, pa ih koristite.

Popila sam crno vino uz ručak, i koju čašu posle. I možda je ta kombinacija kriva za moje stomačne probleme poslednja dva dana, a ne žučna kesa, kako sam juče pomislila.

Sledeći put ću biti pametnija. I spremiću ga na još koji način.

Prijatno!