Kuva i piše:

Jelena Cocco

Spanakopita.

Za kore:

• 150 gr speltinog brašna
• 150 gr heljdinog
• cca 110 gr vode
• 5 kasika maslinovog ulja
• 1 kasicica soli
• 1 kasika limunovog soka

U originalnom receptu za grčke kore, brašno je meko belo, a umesto limunovog soka je vinsko sirće. Umesiti da bude glatko testo koje se ne lepi za prste i ostaviti da odmori najmanje 45 do 60 minuta.

Za fil:

Mmladi sir i blago bareni spanać (ili zelje), so po ukusu, muskatni oraščić, crni kardamom i seme anisa. Kore razviti što je tanje moguće (ja ponekad koristim onu spravu za razvlaćenje kora za lazanje i pastu), nafilovati, uviti u pužiće.

Pre stavljanja u rernu premazati vodom i posuti semenkama (ko šta voli) – ja sam ovde koristila seme najdžele (crnog luka, odnosno ćurokota).

Peče se na 180 stepeni, bez ikakvih masnoća, otprilike 40 minuta. Po vađenju i  po želji staviti komadić putera preko pužića.

Prijatno.

#restrikcija #dorucak