Kuva i piše: Ana Ćubela Brze lepinje, male pogače, beskvasni hlebovi, …
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Tetka je pre neki dan preturala po svojim sveskama sa receptima i izvukla ove princes-krofne. Pa smo se malo zaigrale pre neki dan. I prijalo je za promenu. Ova tri fila su stvarno odlična, a jednostavna za napraviti. Ni testo nije komplikovano za pravljenje, samo bi trebalo da vodite računa dok oblikujete krofnice.
Za testo vam je potrebno:
- 250 mililitara vode
- malo soli
- 100 grama putera
- 175 grama speltinog brašna
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 4 jajeta
Vodu i so staviti u sud i maslac isečen kokckice. To prokuvati i kada se puter istopi u to dodavati prosejano brašno. Sve vreme mutiti da se ne bi stvorite grudvice. Gotovo je kada se sve odvoji u jednu veliku glatku grudvu.
Testo se prebaci u neku činiju i ostavi se 10 minuta da se ohladi.
Umutite jedno jaje i stavite jednu kašičicu praška za pecivo. Kada se umuti, to jaje se doda testu i nastavi da se muti dok se ne sjedini sa testo. A onda se jedno po jedno dodaju i ostala tri jajeta.
Testo se stavi u špric i na pek papiru se naprave kao pužići. Ali gledajte da idu u visinu da se ne bi spljoštili. Ako nemate špric možete da pravite i kao kugle sa kašikom.
Stave se u zagrejanu rernu i peku se oko 20 minuta na 200 ili 220 stepeni, zavisi od rerne.
Dok su još topli skinu se sa pleha i raseku po sredini.
Za fil vam je potrebno 400 grama sira. Švapskog (sremskog) ili sitnog sira. Tu količinu podelite na tri dela.
Zeleni fil:
- Veza mirođije
- Mladi luk
Crveni fil:
- Pola crvene i pola zelene babure
- 1 kašičica aleve paprike
Žuti fil:
- Kašika senfa
- 1 skuvano žumance
Ukoliko vam je sir suviše gist, možete da ga razredite sa malo kisele vode da se dobije kremasta struktura. Soliti po želji, u zavisnoti koliko je sir slan
PS. Ovo je u restrikciji komplikovano jelo pošto se mešaju sir i jaja.
da li moze ovo na restrikciji?
Može, ali poto se mešaju sir i jaja to spada u komlikovano jelo. A takva jela se u restrikciji jedu jednom u deset dana do dve nedelje.
Koje brasno umjesto speltinog moze?
Možete da probate sa ražanim. Ili ako ste van restrikcije sa integralnim pšeničnim.
Koliko otprilike ispadne krofnica?
Uh, ovo je baš davno bilo. Probaću da se setim.