Kuva i piše:

Ana Ćubela

Presna ili starinska pogača, kako je još zovu, ne znači da je sirova (živa), već to znači da u njoj nema kvasca.  Tako su se nazivali hlebovi koje smo na ovim prostorima pravili pre upotrebe kvasca i to je značilo čisto, odnosno posno.

“Izbor presnog hleba verovatno dolazi otuda što je presno bliže prirodi i da kod njega odsustvuje obeležje rašćenja, bujanja, pa je otuda pogodniji medijator između čoveka i mitoloških bića. Inače, pretpostavlja se da su Sloveni mnogo kasnije počeli da mese kvasni hleb, a da su ranije spravljali samo presan odakle i dolazi naziv “kruh” u zapadnim srpskohrvatskim govorima, kao “onaj koji se kruni, raspada na sitne čestice”.

(Projekat Rastko)

E sad, ova moja pgača nije potpuno “čista” jer ima prašak za pecivo, ali nećemo sad da sitničarimo.

Za pogaču vam treba:

• šolja finog speltinog brašna
• šolja graham brašna
• šolja raženog brašna
• šolja mlake vode
• kašičica soli
• dve kašičice praška za pecivo

Prvo sam umešala suve sastojke, a zatim i vodu i umesila homogeno testo. Stavila sam ga na pobrašnjenu ploču i domesila testo. verovatno će vam trebati još malo brašna.

Razvukla sam je u disk, debljine oko dva santimetra, izbockala višljuškom, nauljila i stavila na zagrejan pleh koji sam pre toga pokrila pek papirom.

Stavila sam je u zagrejanu rernu i pekla oko pola sata na 230 stepeni.

Kada je bila gotova stavila sam je u čistu krpu i poprskala vodom. Ostavila sam je tako jedno desetak minuta.

Za to vreme sam spremila humus, jer su leblebije već bile skuvane. Jedina novina u receptu je kumin, koji sam prvi put ubacila.

I naravno, stavila sam manje belog luka nego obično jer je radni dan i ide se na posao.

Pogledajte recept za humus.

Humus ćete najbolje napraviti ako dodate prvo malo začina, zavrtite blender, probate, pa dodate ono što vam fali. Meni uvek zafali još malo limunovog soka, soli i maslinovog ulja.

Probajte ovu pogaču sa humusom, nećete se pokajati.

Prijatno!