Kuva i piše:

Jasna Veljanović

Ovo je jedan od mojih omiljenih letnjih recepata, samo što sam sada recept prilagodila hrono ishrani, a takođe sam promenila vreme kada jedem pljeskavice od tikvica, jer, s obzirom na to da sadrže brašno, sada su deo mog doručka. Ja sam se odlučila za heljdino brašno, prema kome imam specifičan odnos. Koristim ga ako jedino njega stavljam u obrok, pitu (ima li šta lepše od pite s heljdinim palčinkama?), ali ga ne koristim u mešavinama brašana, smeta mi isticanje njegovog mirisa.

Potrebni sastojci:

• 2 tikvice srednje veličine,
• 1 jaje,
• šolja kisele vode,
• 250 grama sitnog sira, nemasnog sira za namaze ili 2 veće kriške tvrđeg,
• 125 grama heljdinog brašna,
• pola praška za pecivo,
• u zavisnosti od toga da li je sir slan ili nije, dodajte malo morske soli.

Možete staviti i druge začine (beli luk u prahu, biber, suve travke), ali ja sam ovog puta želela da ukus bude jednostavan. Takođe, ako stavljate sir u kriškama, ne treba vam 500 grama. Obratite pažnju, vi koji ste u restrikciji, ovo je složeno jelo, jer se u njemu kombinuju jaja sa sirom, pa ga nemojte jesti često.

Pre svega oljuštite i narendajte tikvice i stavite ih malko da se ocede. Ja nikad ne čekam previše, nemam vremena.

U veliku posudu umutite jaje sa kiselom vodom, zatim dodajte izmrvljen sir, brašno, prašak za pecivo i eventualno začine. Smesa treba da bude gušća od one za palačinke, ali dosta ređa u odnosu na onu za hrono hleb. Ako vam fali tečnosti, dodajte kiselu vodu, a ako je previše tečno, dodajte još malo brašna.

Ringlu uključite na malo jaču temperaturu od srednje (6 od 9 kod mene), tiganj najbolje da je keramički ili neki za palačinke. Stavite malo ulja (ja koristim maslinovo od komina, ali dolaze u obzir i druge dozvoljene masnoće). Imajte na umu da tikvice ’vole’ masnoću, pa se trudite da stavljate ulje tek jednom u nekoliko tura. Idealna mera je pola klasične kutlače. Stavite da se prže po 2 pljeskavice istovremeno. Najvažnije je da vam se isprže dobro s donje strane. Prvo će se pojaviti puckice, a zatim će obodi dobiti željenu boju (zlatno žutu, ili što bi to anglosaksonci preciznije rekli golden brown), a tek kad se smesa malko osuši i odlepi sa dna, spremna je za okretanje. Upravo zbog ovog procesa im je naziv pljeskavice adekvatniji od bilo kog drugog. S vremena na vreme ćete morati da obrišete salvetom ostatke od prženja i ponovo stavite malko ulja.

Ove tikvice možete jesti za doručak uz salatu i humus ili ako želite jači doručak uk slaninicu i luk. Nemojte dodavati mlečne proizvode, jer ih tikvice spremljene na ovaj način već sadrže.