Kuva i piše:

Jelena Cocco

Za kore (za 6 pužića):

• 150 gr meke spelte
• 50 gr integralnog ražanog
• 100 gr integralne heljde
• kašičica soli
• kašika masinovog ulja
• 140 gr vode

Dobro zamesiti testo i ostaviti ga da odstoji u frižideru minimum sat vremena. Ovo moje testo je stajalo tri sata. Podelite ga na šest delova i razvucite kore (kako ko ume) – ja ih razvlačim mašinicom za pastu. Ali možete i na staromodan način: oklagijom ili staklenom flašom.

Za fil:

Iizdinstati 300 grama sitno seckanog praziluka, u to dodati 250 grama mlevene ćuretine (može i piletina). Čim meso dobije boju, skloniti sa vatre i dodajte začine: so, biber, sumak i mleveni kumin.

Kada se fil ohladi dodajte jednu veću sitno iseckanu crvenu zaljućenu papriku (one iz salate sa uljem, limunom i belim lukom).

Svaku koru premazati mešavinom vode i putera i filovati.

Rolovati u pužiće, staviti na pek papir, premazati mešavinom vode i putera i posuti ćurekotom (ili susamom, crnim susamom, šta se ima u kući). Pecite između pola sata i 40 minuta na 180 stepeni dok ne porumene.

Za celokupno premazivanje kora je otislo oko 70 grama putera.

I to je to – pita sa ćuretinom i prazilukom.

Prijatno.

Save