Kuva i piše:

Ana Ćubela

Dugo na meniju nismo imali palačinke od heljde. Retko ko ih jede napravljene samo sa heljdinim integralnim brašnom.

Prvi razlog je što se heljdino brašno teže vari i ne pada svima lako, pa ga zato mešaju sa nekim drugim brašnom kao što je speltino, ili pšenično ukoliko uopšte nisu na hrono ishrani.

Drugi razlog je to što su ove palačinke lepe samo dok su tople. Kako krenu da se hlade, tako postaju gumaste i hoće da “dave”, što bi moja tetka rekla. Ako su nafilovane i gratinirane, mogu da stoje koliko hoće ništa im neće faliti.

Ja ih često jedem “klot”, jer nemam nikakav problem sa varenjem heljde, barem ne bitan da bih osetila. I uvek ih jedem tople, jer retko kad pravim veliku količinu, to je obilno doručak za jednog, eventualno dvoje.

Potrebno vam je:

• 1 jaje
• 1o kašika heljdinog brašna
• pola čaše od kiselog mleka kisele vode
• 1 čaša obične vode
• malo soli
• 1 kašika maslinovog ulja
• prstohvat sode bikarbone

Umutite jaje, dodajte kiselu vodu, prstohvat sode i so. Zatim polako dodajte kašiku po kašiku heljdinog brašna. Kada se smesa preterano zgusne dodajte maslinovo ulje i običnu vodu. Pa opet sipajte brašno dok mutite. Kada istrošite brašno, ostavite smesu malo da stoji. Heljdino brašno upija dosta vode i razlikuje se od proizvođača do proizvođača. Ako se smesa previše zgusne, dodajte jo malo vode.

I pecite palačinke kao i sve druge. Uz njih je danas išao namaz od sira, paradajza i slanine.

Potrebno vam je:

• 250 grama mladog sira
• 3-4 kašike paradajz sosa
• 5- – 60 grama slanine
• 2-3 sušena paradajza

Prvo iseckajte slaninu na kosckice i propržite je. U činiji pomešajte sir i paradajz sos, pa dodajte slaninu. Probajte. Ako slanina nije bila baš slana, dodajte i mrvicu morske soli. Druge začine ovog puta nismo koristili, a vi možete da dodate šta vam je po želji. Na kraju iseckajte sušeni paradajz i pobacajte preko namaza.

Prijatno!