Kuva i piše:

Ana Ćubela

U želji da smanjim upotrebu speltinog brašna, ne samo zato što i nije baš najbolja opcija, već zato što bezobrazno skupo, počela sam malo više da eksperimentišem sa drugim brašnima. Ovog jutra lepinje od 100% heljdinog integralnog brašna.

Stavila sam:

• 1 jaje
• čaša i po heljdinog brašna
• pola čaše kisele vode
• ravna kašičica soli
• kašičica praška za pecivo
• kačičica pslijuma
• 2 kašike maslinovog ulja
• crni susam za posipanje

*čaša je od kiselog mleka, sadrži oko 2 decilitra ili od 105 do 110 grama brašna

Prvo sam umutila jaje i u njega dodala kiselu vodu. Zatim sam polako dodavala heljdino brašno u koje sam pre toga umešala prašak za pecivo, so i psilijum.

Realno, ove lepinje možete i bez psilijuma ali bi više nadošle da sam imala sodu bikarbonu i limunov sok. Ali nisam pa sam malo varala 😉 .

Na pola puta dodavanja brašna, stavila sam i one dve kašike ulja.

Masa je na kraju bila gusta i lepljiva.

Zagrejala sam rernu na 220 stepeni. Kašikom sam vadila smesu i na kraju mokrim rukama oblikovala lepinje. Posula sam ih crnim susamom i stavila da se peku. Bile su gotove za 10 do 15 minuta.

Šta je psilijum

U pitanju su biljna vlakna, poreklom iz Indije, koja su se najpre koristila kao lek protiv zatvora, ali i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Danas se psilijum koristi i za peciva bez kvaca, posebno za ona koja se prave od orašastih plodova, jer testu daje rastresitost, odnosno one rupice koje svi mi volimo u hlebu.

Inače, psilijum sadrži od 60 do 70 odsto više topivih vlakana nego ovsene mekinje.

On pomaže apsorbovanju toksina stvaranjem sunđerasto gelatinozne mase u crevima. Bubri u crevima i povećava svoj obim 35 do 50 puta upijajući u sebe vodu, čisteći naslage iz nabora i pukotina na zidovima creva, vezujući za sebe toksine i izbacuje ih napolje sa stolicom.

Upravo zbog ovog skupljanja vlage, on hlebu daje tu vazdušasost koja nama treba.

U Indiji, psilijum je od davnina poznat po svojim lekovitim svojstvima i tradicionalno je u upotrebi. Njegove antiinflamatorne aktivnosti pomažu kod čira na želucu a korisna svojstva se povezuju sa lečenjem dijareje, hemoroida i cistisa. Cistis ponekad mogu izazvati fekalne bakterije iz proliva, koje se mogu proširiti i na ureter. Psilijum je, takođe, korisan kod dijareje iz razloga što ima moć da povrati normalnu stolicu. On pomaže kod hroničnog zatvora koji izaziva velika naprezanja, a što često dovodi do nastanka hemoroida. Pomoću anti-grč svojstava psilijuma može se osloboditi od grčeva creva.

Prijatno!