Kuva i piše: Ana Ćubela Za sve koje mrzi da prave …
Kuva i piše:
Ana Ćubela
U želji da smanjim upotrebu speltinog brašna, ne samo zato što i nije baš najbolja opcija, već zato što bezobrazno skupo, počela sam malo više da eksperimentišem sa drugim brašnima. Ovog jutra lepinje od 100% heljdinog integralnog brašna.
Stavila sam:
- 1 jaje
- čaša i po heljdinog brašna
- pola čaše kisele vode
- ravna kašičica soli
- kašičica praška za pecivo
- kačičica pslijuma
- 2 kašike maslinovog ulja
- crni susam za posipanje
*čaša je od kiselog mleka, sadrži oko 2 decilitra ili od 105 do 110 grama brašna
Prvo sam umutila jaje i u njega dodala kiselu vodu. Zatim sam polako dodavala heljdino brašno u koje sam pre toga umešala prašak za pecivo, so i psilijum.
Realno, ove lepinje možete i bez psilijuma ali bi više nadošle da sam imala sodu bikarbonu i limunov sok. Ali nisam pa sam malo varala 😉 .
Na pola puta dodavanja brašna, stavila sam i one dve kašike ulja.
Masa je na kraju bila gusta i lepljiva.
Zagrejala sam rernu na 220 stepeni. Kašikom sam vadila smesu i na kraju mokrim rukama oblikovala lepinje. Posula sam ih crnim susamom i stavila da se peku. Bile su gotove za 10 do 15 minuta.
Šta je psilijum
U pitanju su biljna vlakna, poreklom iz Indije, koja su se najpre koristila kao lek protiv zatvora, ali i mnogih drugih zdravstvenih problema.
Danas se psilijum koristi i za peciva bez kvaca, posebno za ona koja se prave od orašastih plodova, jer testu daje rastresitost, odnosno one rupice koje svi mi volimo u hlebu.
Inače, psilijum sadrži od 60 do 70 odsto više topivih vlakana nego ovsene mekinje.
On pomaže apsorbovanju toksina stvaranjem sunđerasto gelatinozne mase u crevima. Bubri u crevima i povećava svoj obim 35 do 50 puta upijajući u sebe vodu, čisteći naslage iz nabora i pukotina na zidovima creva, vezujući za sebe toksine i izbacuje ih napolje sa stolicom.
Upravo zbog ovog skupljanja vlage, on hlebu daje tu vazdušasost koja nama treba.
U Indiji, psilijum je od davnina poznat po svojim lekovitim svojstvima i tradicionalno je u upotrebi. Njegove antiinflamatorne aktivnosti pomažu kod čira na želucu a korisna svojstva se povezuju sa lečenjem dijareje, hemoroida i cistisa. Cistis ponekad mogu izazvati fekalne bakterije iz proliva, koje se mogu proširiti i na ureter. Psilijum je, takođe, korisan kod dijareje iz razloga što ima moć da povrati normalnu stolicu. On pomaže kod hroničnog zatvora koji izaziva velika naprezanja, a što često dovodi do nastanka hemoroida. Pomoću anti-grč svojstava psilijuma može se osloboditi od grčeva creva.
Prijatno!
Gde ima da se kupi psilijum? Moracu da probam jedno jutro ovo 🙂 i jos jedno pitanjce koje speltino brasno koristis?
Raw Food Serbia prodaje, nađite ih na Fejsbuku. Ranije sam korsitila Interpakovo, ali pošto su bezobrazno i neopravdano poskupeli, ja ću ih preskočiti. Poslednji put sam uzela od jevtića. Ali sam sada u fazi smanjivanja speltinog brašna
Ana da li znate gde kod u Beogradu moze da se kupi psilijum?
Raw Food Serbia prodaje, nađite ih na Fejsbuku
Draga Ana, da li ima smisla zapocinjati hrono ishranu bez speltinog brasna? Bilo koji recept za hljeb na koji sam naisla imao je za sastojak speltu a kod nas u Banjaluci spelte nema nigdje da se kupi pa ja nikako da zapocnem za hrono ishranu jer me to malo buni. Mozete li da mi napisete da li imate neki recept za hrono hljeb u koji ne ide spelta?
A ove lepinjice idu na moj jelovnik hrono restrikcije 🙂 Hvala puno unaprijed na odgovorima.
Iskreno, biće vam bolji rezultati bez spelte. Neka vam osnova za hlebove bude ražano brašno
Da li ovo testo treba da odstoji pre pecenja???
Može dok se ne zagreje rerna
Ana koliko se kolicinski sode i limuna stavlja umesto psylliuma?
Pola kašičuce sode i 3 kašičice limunovog sok. Upravo ih pravim 🙂
Da li mogu da se naprave bez jaja, a ostalo isto kao u receptu?
Ako stavljate psilujum, može. Samo onda stavite malo više psilijuma.
Hvala Vam puno na odgovoru. Da li je dovoljna jedna supena kadika na ovu kolicinu? :-*
Mislim da jeste. Nisam neki ekspert za psilijum. I ja isprobavam kako radi sa različitim brašnima.
Da li moze posna varijanta lepinja?
Možete bez masnoće.