Kuva i piše:

Ana Ćubela

Šta ima slađe od kiflica? Kada smo bili mali mama i baka su ih stalno pravile. Danas u kiflicama uživa i moj mali sestrić. Pored kore od hleba, one su njegovo najomiljenije jelo. Voli ih i sa integralnim i sa belim brašnom. Iako ima jedva više od godinu dana, po tom pitanju nije probirljiv. I na vreme uči da svašta može da se jedete.

Potrebno vam je:

Za testo:

• 200 grama speltinog integralnog brašna
• pola kesice praška za pecivo
• ravna kašičica soli
• 130 militara vode
• kašika maslinovog ulja

Za fil:

• 250 grama mlados sira
• 1 belance
• malo kisele vode (po potrebi)
• prstohvat soli

Pre nego što počnete da spremate kiflice, uključite rernu. Biće bolje ako je zagrejana kada stavite pecivo da se peče. Sam postupak pravljenja jako brzo ide, tako da rerna neće mnogo raditi “u prazno”.

Prvo u činiji pomešate brašno, so i prašak za pecivo, pa zatim dodate maslinovo ulje i vodu. Zamesite što mekše testo. Oblikujte loptu, pa je rastanjite oklagijom. Isecite disk na osam delova i na svaki stavite malo fila.

Fil ćete napraviti tako što ćete pomešati mlad sir sa belancetom koje ste pre toga malo umutili. dodajte mrvicu soli i malo kisele vode ukoliko smesa nije homogena. Ako jeste, kisela voda nije potrebna.

Zarolajte kiflice i premažite ih preostalim žumancetom. Ako nikako ne mešate mlečne proizvode i žumanca, onda kiflice premažite uljem i pospite ih susamom, crnim ili belim nije bitno.

Stavite kiflice u zagrejanu rernu i pecite 15 do 20 minuta na 210 stepeni.