Kuva i piše: Ana Ćubela Ne znam koliko koristite leblebije u …
Kuva i piše:
Mirjana Đurđević
Sušeni paradajz
Često koristim sušeni paradajz iz ulja. U hlebu, namazima, jelima, na sendvičima… Malo je skup i ne može da se kupi baš u svakoj prodavnici, zato uvek u frižideru imam bar dve teglice na zalihama…
Često nervozu smirujem u kuhinji. Nju pokupim očas posla, jeftino, a imam je u izobilju i na zalihama…
Danas sam se igrala ‘dva u jedan’ – sušeni paradajz iz ulja u sopstvenoj režiji.
Potrebno vam je:
- paradajz šljivar (onaj duguljasti, tvrdi)
- krupna morska so
- maslinovo ulje
- beli luk
- začini po izboru
- rerna i strpljenje
Šljivar nije posebno ukusan paradajz, ali ima puno ‘mesa’. Pelat se pravi najčešće od njega. Zbog toga je zgodan i za sušenje.
Operite i osušite šljivar, prepolovite ga uzduž, kašičicom izvadite semenje i ocedite ga od tečnosti.
Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse
Poređajte na pleh (pek papir će biti od koristi) rasečenom stranom na gore. Posolite. Uključite rernu na 100 C i obavezno ventilator, pa ga zaboravite na 3-4 sata. Po nekim autorima to treba da bude 50 C i desetak sati, ali toliko strpljiva baš nisam.
Kad ga se setite treba da izgleda otprilike ovako:
Kada se malo prohladi ređajte ga u teglu – rep paradajza, krupna so, par listića belog luka, malo začina. Kod mene je to bila provansalska mešavina. Na kraju sve zalijte maslinovim uljem i dobro pritisnite kašićicom da istisnete mehuriće vazduha. Zimnica je gotova, Stoji u frižideru dok ga ne pojedete.
PS. Ako želite da dobijete više od polovine teglice treba vam bar dva kilograma paradajza. Ja sam imala kilogram.
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
10/06/2015 / Doručak, Namazi, Posno/Vege
Kuva i piše: Ana Ćubela Avokado je pun dobrih masti, vitamina …
Sto ove stvari nemaju “like” opciju? 🙂
Nisam ovo jos probao i bas zelim da probam. Ali sam probao nesto slicno. Osusene chilli papricice u ulju. Moze bas dugo da stoji a pusti ljutinu u ulje pa je posle i ulje ljutkasto. A ljutkasto ulje ima siroku primenu u pripremi jela 🙂
Da znaš da sam se oštrila na to nekoliko puta. I skoro sam kupila neke papričice na Kaleniću za ostavljanje preko zime ali su ih neki zlikovci iskoristili za jelo. Moraću sad za vikend u pohod pa makar da napravim te pikantne stvari, ako već neću stići ozbiljnu zimnicu.
potpisujem Pedju! Bravo za ovo! Bas sam se meracila da saznam i probam.
Moze li druga vrsta paradajiza ili samo sljivar ?
Može i drugi.
Pola kilograma susenog paradajiza u Metrou kosta 450 din. Morate ga malo dehidrirati mlakom vodom da omekne, a posle po Aninom savetu poredjati u teglu. Sto se tice papricica pokupio sam mrak foru u Aleksincu, a to je paprikarski kraj. Te crvene od 5 cm se nanižu na končić i osuše. Onda se ubace u malu šerpicu u vrelo ulje i kratko prže, ili kuvaju. Zatim se ubace u teglu, posole i naliju uljem u kome su pržene. Dok se jedu, budu kao grisine, a ljutina malo opadne, pa su vrh.
Danas vidim recept, a ja već napravila na isti način dve tegle, odličan je ukus, ali nije mi to dovoljno suvo – prošli put mi je propao, pa sam se baš za ovaj vikend namerila na varijantu 50C na 8-10h, ali ću to preko noći 😉