Kuva i piše:

Ana Ćubela

Ako ikada budete poželeli da mi nešto kupite, neka to bude zanimljiv kuvar ili hrpa nekih začina. Ovaj indijski kuvar sam davno dobila sa egipatskim, koji je nestao bez traga. neko ga je pozajmio i više ga nikad nije vratio, a ja sam zaboravila kome sam ga dala. Od tada, kuvari ne napuštaju moju kuću.

Ne samo što volim jaku i začinjenu hlanu, već i njihove hlebove, koji su uglavnom tanki i lako se prave, kao i arapski.

Indijski punjeni hleb iz tiganja (Panfried Paranthas)

Za ovaj hleb vam treba:

• 250 grama brašna (ja sam koristila speltino, možete i pšenično integralno)
• oko pola čaše od kiselog mleka obične vode (morate sami da procenite dok mesite)
• kašičica soli
• 3 cveta karfiola
• pola veze peršuna
• malo fete (oko 100 grama)
• začini: kari, đumbir, biber
• puter za tiganj

U orginalnom receptu ide karfiol, korijanderm svež đimbir, čili i garam masala.

So nisam dodavala u fil jer je feta slana. Vi procenite da li treba soli u zavisnosti od vašeg miksa. Karfiol ne barite, samo ga svežeg usitnite u secku ili blenderu. Ali da ne napravite pastu, već da dobijete mrvice.

Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse

Testo sam umesila samo od brašna, soli i vode, tek da prestane da se lepi i da bude mekano. Izvaljala sam ga u rolnu i podelila na 8 delova kako bi dobila 4 parante, odnosno hlepčića.

Napravila sam loptice, a onda ih razvaljala oklagijom što tanje. Bitno je da budu iste veličine.

Punila sam ih filom, i rekla bih da sam ih prepunila, ali kao što ste do sada mogli da primetite – ja sam megaloman.

Svaku sam pokrila drugim delom testa i dobro pristisnula ivice.

Zagrejala sam tiganj i prvi ih pekla bez ulja. kada je jedna strana bila gotova, okrenula sam hlepčić i na njega stavila puter, a onda ih nekoliko puta okrenula, dok nisu postali braon. Zalivanje puterom nisam slikala, jer bi izgoreli sigurno. To sledeći put, kada budem imala pomoćnika u kući.

Ako zafali putera dok ih sve ne ispečete, dodajte još malo. Bitno je da puter ne izgori, zato se malo i dodaje. Da bi ubrzala stvar i da ne bi na kraju pekla poslednju parantu u crnom, izgorelom puteru, ja sam to radila u dva tiganja, na dve ploče. Multitasking.

Pre služenja možete da ih isečete na pola. Em lepše izgledaju, em se tako lakše jedu. Služite ih uz šta god vam padne napamet. A možete i da ih jedete same za sebe. Živele parante, parate (ako se to tako izgovara)!

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?

Sledeći put kada sam ih pravila, zanemarila sam ovu varijantu sa povrćem i bacila se na tešku kategoriju. Punila sam ih sa kačkavaljem i šunkom, pogledajte kako je ispalo – INDIJSKI HLEB NA ITALIJANSKI NAČIN!

A evo kako je to izgledalo kada smo ga pravili sa fetom i ajvarom:

https://www.facebook.com/hronokuhinja/videos/1585740508162067/

Prijatno!