Za vrela i sunčana jutra
Kuva i piše:
Jovana Ivanović
Kad sam bila mlađa, obožavala sam da se motam oko Nanine kuhinje, koja je inače bila kuvarica, ali ona prava domaćinska!!! Kad se setim njenih okruglih, lisnatih, sa milion slojeva pogačica sa čvarcima, odmah mi proradi glad.
Sada sam prvi put pravila hrono varijantu i mogu vam reći da su ispale baš onako kako sam i zamislila-hrskave, lisnate i slankaste. Trudila sam se da budu što jednostavnije.
Sastojci:
- 100 gr integralnog pšeničnog
- 100 gr speltinog brašna
- 50 gr ječmenog
- Malo soli i ravna kašičica sode bikarbone
- 2 kašike masti
- 200 gr samlevenih čvaraka
- 200 ml mlake vode
Priprema:
Pomešati sastojke, sem čvaraka, i zamesiti glatko testo sa još malo speltinog brašna. Rastanjiti oklagijom pa premazati trećinom čvaraka. Preklopiti testo kao da sklapate kutiju i tako ga ostaviti dvadesetak minuta. Ponoviti tri puta, a može i više-što više premazivanja-lisnatije! Kad ste završili rastanjite testo na pola santimetra debljine, seći na kocke, svaku preklopiti još na pola, blago stisnuti da se krajevi zalepe i staviti na pek papir. Meni je ispalo 16 komada od ove mere. Peći 20-25min na 200 stepeni.
P.S. pošto ima integralnog pšeničnog brašna, nemojte često u restrikciji, tj. može ponekad. Ili stavite samo speltino.
Prijatno!
