Kuva i piše:

Tatjana Kostić

Potrebno vam je:

• 350 g speltinog brasna(ja sam mešala speltino meko i imtegralno)
• pola kašičice soli
• 160 g putera
• 1 jaje
• oko 180 ml vode

Pomešati brašno i so i malo mutiti mikserom. Ili sve izmiksati u čoperu. Zatim dodati maslac pa nastaviti mućenje dok se lepo ne sjedini. A onda dodati jaje, pa opet mutiti. Zatim dodajte malo po malo vode…Dobijeno testo premesite na pobrašnj radnoj površini i podelite na dva dela. Ostaviti u frizideru dok spremate fil.

Za fil:

Dva manja paradajza ili jedan veći stavite u čoper i lepo usitnite. Zatim dodajte šaku svežih listova bosiljka i još malo mutite. Na kraju u to dodajte oko 200-230 g mozzarele za pizzu. Sve dobro promešati.

Testo (polovinu) za empanadu izvadite iz frižidera i razvijte tanko krug, pa velikom modlom ili čašom vaditi krugove. Ako nemate modlu, kidajte male loptice pa ih oklagijom rastanjite na male krugove. Krugove punite filom i viljuškom (ili prstima) zatvarajte presavijen deo. Isto uradite i sa drugom polovinom…

Poređajte ih u pleh i premažite kombinacijom razmućenog žumanca i malo vode.

Hrono empanade pecite na 200 C  između 20 i 30 minuta (zavisi od rerne).

PS. Pošto se u ovom receptu mešaju jaja i mlečni proizvodi oni u restrikciji mogu da ga jedu jednom u deset dana do dve nedelje. Ako ne želite da napravite komplikovano jelo, umesto mocarele u empanade možete da stavite ajvar i slaninu.

Recept za pesto