Canon 700 D

Kuva i piše:

Ana Ćubela

Kada sam počela sa hrono ishranom, i kada sam počela da pravim svoje hlebove, semenke i heljda bili su neizostavni deo. Kasnije sam se uželela laganih hlebova pa sas semenke izbacila a heljdu poprilično smanjila. Ona je uglavnom odgovorna za teške hlebove. Teško se radi s njom, upija dosta vode, vlaži hlebove ali je zdrava i ne treba je baš izbegavati. Ali mora da se meša sa nekim drugim brašnom, speltinim ili ražanim.

Potrebno vam je:

• 200 gr speltinog integralnog brašna
• 100 gr heljdinog integralnog brašna
• po 1, 5 kašika susama, semena bundeve, suncokreta i lana
• 2 kašike maslinovog ulja
• 3 pune kašičice praška za pecivo
• Prstohvat ili dva morske soli
• 300 ml vode

Pomešajte brašna, so, semenke i vodu. Poklopite činiju i ostavite smesu da se fermentiše, ova moja je stajala desetak sati. Onda sam dodala ulje i prašak za pecivo, dobro umešala sve nastavcima za testo na mikseru.

U pleh sam stavila pek papir, izručila smesu i zagladila je mokrim rukama. zasekla sam površinu hleba nožem i posula ga sa malo speltinog brašna. Stavila sam pleh u zagrejanu rernu i pekla oko sat vremena na 210 stepeni. Proverite čačkalivom da li je gotov hleb. Kada bude bio, izvadite ga iz pleha i uvijte u suvu krpu da se tako ohladi.

Smesu sam umutila ujutru, hleb pekla uveče. Bio je spreman za doručak sledeći dan.