Kuva i piše: Ana Ćubela Nekada su jaja od prepelice …
Kuva i piše:
Ana Ćubela
Do skoro (relativan pojam) je moje omiljeno jelo bilo: dinstana šargarepa dovršena sa bešamel sosom. Tako je pravila baka, pa tetka, a ja uvek rado jela. I to poslednjih godina uveče, posle posla, da nahranim dušu. Verovatno ne treba da vam objašnjavam na koliko nivoa je to pogrešno. Uvek sam znala da bešamel nije zdrav jer je pun brašna, ali sam dugo mislila da me bar ta kuvana šargarepa vadi.
Nisam ni pretpostavljala da sam uveče jela šećer. Ne bukvalno, ali sve ono od čega brzo skače šećer u krvi. Jer, kuvanu šargarepu, celer, paškanat, cveklu treba jesti češće sirove. Zato što imaju visok glikemijski indeks (GI). Naravno, ne treba svi isto da se odnose prema ovim namirnicama. nije isto kada ste dijabetičar i kada ste zdravi.
Glikemijski indeks (slatki indeks) predstavlja brzinu kojom raste nivo šećera u krvi posle uzimanja određene hrane. Glikemijski indeks određuje vrsta šećera (koja se nalazi u hrani), količina dijetnih vlakana u toj hrani i načina pripreme hrane. Zato je važno da dobro poznajete glikemijske indekse, jer samo tako možete sastavljati jelovnike koji vam neće naštetiti. Posebno ako imate dijabetes ili pak višak kilograma.
Što su šećeri u namirnicama prostiji (glikoza, saharoza), brže dižu nivo šećera u krvi. Fruktoza (voćni šećer), iako je prost ugljeni hidrat, sporije diže nivo šećera u krvi.
Složeni ugljeni hidrati, kao što je skrob iz žitarica i krompira, moraju prvo da se razlože do prostijih šećera, pa tek onda prelaze u krvotok. Taj proces se odvija u organima za varenje i jetri i zavisi od vrste šećera, načina pripreme hrane i dijetnih vlakana (količine) u obroku.
Mnoge namirnice koje imaju malu kalorijsku vrednost mogu da imaju veoma visok glikemijski indeks, pa može doći do stvaranja, umesto smanjenja masnoća (ispod možete da vidite tabelu sa namirnicama i njihovim glikemijskim indeksom).
Povrće je zato treba jesti sirovo (šargarepu i celer naročito), dok mnoga druga povrća treba samo kratko skuvati na pari. To posebno važi za šargarepu, celer, paškanat… Na primer, sirov celer ima GI 15, a kuvani čak 85. Slično je i sa cveklom i šargarepom, sirove imaju GI 30, a kuvane 85. Ali, na žalost, ne može sve da se iskoristi iz sirovog povrća, neke stvari možete da dobijete samo ako ga termički obradite.
Hrana koja ima glikemijski indeks preko 45 je hrana na koju treba posebno obratiti pažnju. Lubenica koju svi volimo da jedemo i mislimo da nema previše kalorija jer je “sama voda” ima glikemijski indeks 75!
Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?
Međutim, glikemijski indeks ili GI nije jedini činilac od kog zavisi koliko će određena namirnica podići nivo šećera u krvi. Ako pojedete slične količine dve različite namirnice s istim glikemijskim indeksom (npr. repu i kroasan), porast nivoa šećera u krvi biće manja kod namirnica s manjim udelom ugljenih hidrata (npr. repa, videti tabelu). Takođe, pojedete li dve namirnice sa sličnim glikemijskim indeksom GI (npr. kroasan i kuskus), uobičajena porcija jedne od tih namirnica će biti manja (npr. kroasan, videti tabelu) i zbog toga će porast nivoa šećera u krvi biti manji. Upravo je zbog toga uveden pojam glikemijskog opterećenja (engl. Glycaemic Load ili GL). Zasniva se na pojmu glikemijskog indeksa i meri ukupnu glikemijsku reakciju na neku namirnicu ili obrok (GL= GI/100 x grama ugljenih hidrata po porciji). To u praksi znači da možete direktno upoređivati uticaj dve različite namirnice na nivo šećera u krvi uz pomoć upoređivanja glikemijskog opterećenja uobičajenih porcija tih namirnica.
Pa se zato neke namirnice, koje generalno imaju visok GI, ali mali broj ugljenih hidrata mogu se jesti češće. Ne prečesto, ali opet ne i bežati od njih kao đavo od krsta. A to je, na moju sreću, slučaj sa bundevom.
E sad, ako nemate vremena da se udubljujete u to kako se šta meri, a zdravi ste, jednostavno budite umereni. Namirnice sa visokim GI jedite ređe, a one sa srednjim ili malim češće. Ako imate višak kilograma, nemojte jesti ništa što ima indeks preko 45 sve dok ne stignete do željene kilaže. Posle toga povremeno uvodite i takve namirnice, ali vodite računa da ne preterate.
Hrana sa visokim glikemijskim indeksom |
|
|---|---|
| Hrana | Glikemijski indeks |
| Kukuruzni sirup | 115 |
| Pivo* | 110 |
| Glukoza (dextroza) | 100 |
| Glukozni sirup | 100 |
| Modificirani škrob | 100 |
| Pšenični, rižin sirup | 100 |
| Pečeni krompiri | 95 |
| Krompirov skrob | 95 |
| Kuvani krompiri u pećnici | 95 |
| Pirinčano brašno | 95 |
| Beli hleb bez glutena | 90 |
| Krompirovo brašno | 90 |
| Ljepljiv pirinač | 90 |
| Indijska maranta | 85 |
| Kuvana šargarepa | 85 |
| Kuvani koren celera | 85 |
| Kukuruzne pahuljice | 85 |
| Hamburger pecivo | 85 |
| Med | 85 |
| Instant (parboiled) pirinač | 85 |
| Maizena (kukuruzni skrob) | 85 |
| Paškanat | 85 |
| Kokice, bez šećera | 85 |
| Ekspandiran pirinač | 85 |
| Pirinčani kolač / puding | 85 |
| Pirinčano mleko | 85 |
| Tapioka | 85 |
| Kuvana bela repa* | 85 |
| Beli sandvich hleb | 85 |
| Belo pšenično brašno | 85 |
| Kuvani bob | 80 |
| Pire krompir | 80 |
| Krofne | 75 |
| Lasanje (sa mekim pšeničnim brašnom) | 75 |
| Bundeva, tikva | 75 |
| Pirinčano mlieko (sa šećerom) | 75 |
| Squash tikva* | 75 |
| Vafle (sa šećerom) | 75 |
| Lubenica* | 75 |
| Pecivo | 70 |
| Beli kruh Baguette | 70 |
| Kolačići | 70 |
| Brioši | 70 |
| Bela repa | 70 |
| Čokoladna pločica (sa šećerom) | 70 |
| Coca-cola | 70 |
| Kukuruzno brašno | 70 |
| Kroasan | 70 |
| Urma | 70 |
| Njoki | 70 |
| Matzo hleb(bijelo brašno) | 70 |
| Proso, sirak | 70 |
| Melasa, šećerni sirup | 70 |
| Mush (kukuruzni puding) | 70 |
| Rezanci (meka pšenica) | 70 |
| Oguljeni kuvani krompir | 70 |
| Biserni ječam | 70 |
| Plantain/kuvana banana/kuvani platano | 70 |
| Palenta, kukuruzna kaša | 70 |
| Čips od krompira | 70 |
| Amarant, kokice | 70 |
| Ravioli (meko pšenično brašno) | 70 |
| Rafinirane žitarice (sa šećerom) | 70 |
| Pirinčani hleb | 70 |
| Rižoto | 70 |
| Dvopek | 70 |
| Special KTM | 70 |
| Običan pirinač | 70 |
| Beli šećer (saharoza) | 70 |
| Celoviti smeđi šećer | 70 |
| Kuvana cvekla | 65 |
| Kus-kus, griz | 65 |
| Hovis, smeđi kruh s kvascem | 65 |
| Džem (sa šećerom) | 65 |
| Javorova melasa | 65 |
| Marmelada (sa šećerom) | 65 |
| Mars, Sneakers, Nuts, itd. | 65 |
| Musli (sa šećerom ili medom) | 65 |
| Voćni hleb | 65 |
| Ananas iz konzerve | 65 |
| Dunja (kuvana ili žele sa šećerom) | 65 |
| Grožđice(crvene i žute) | 65 |
| Ražani hleb (sa 30% raži) | 65 |
| Sorbet (voćni pire sa šećerom) | 65 |
| Slatki kukuruz, kukuruz | 65 |
| Tamarin, indijske urme (slatke) | 65 |
| Tropski slatki krompir | 65 |
| Neoguljen kuvani krompir | 65 |
| Neoguljen kuvani krompir | 65 |
| Hleb od celovitog zrna | 65 |
| Marelice iz konzerve | 60 |
| Banana (zrela) | 60 |
| Izbeljeni ječam | 60 |
| Kesten | 60 |
| Tvrdi/durum pšenični griz | 60 |
| Sladoled (obični sa šećerom) | 60 |
| Lasanje (tvrdo pšenično brašno) | 60 |
| Pirinač dugo zrno | 60 |
| Majonez (industrijski sladak) | 60 |
| Dinja | 60 |
| Mlečna štruca | 60 |
| Zobena )ovsena) kaša | 60 |
| Ovomaltine (kaša) | 60 |
| Parfimisan pirinač (jasmin…) | 60 |
| Pizza | 60 |
| Čokolada u prahu (sa šećerom) | 60 |
| Ravioli (tvrdo pšenično brašno) | 60 |
| Bulgur pšenica (kuhana) | 55 |
| Kolačići (brašno, maslac, šećer) | 55 |
| Sok od grožđa (nezaslađeni) | 55 |
| Japanske šljive, loquat | 55 |
| Ketchup | 55 |
| Sok od manga (nezaslađeni) | 55 |
| Manioca (gorka) | 55 |
| Manioca, mandioca (slatka) | 55 |
| Senf (sa šećerom) | 55 |
| Nutella | 55 |
| Papaya (svježe voće) | 55 |
| Breskve (limenka sa sirupom) | 55 |
| Crveni pirinač | 55 |
| Špageti (jako kuvani) | 55 |
| Sushi | 55 |
| Tagliatelle (jako kuvane) | 55 |
Hrana sa srednjim glikemijskim indeksom |
|
|---|---|
| Hrana | Glikemijski indeks |
| Sve vrste mekinja | 50 |
| Sok od jabuke (nezaslađeni) | 50 |
| Basmati pirinač | 50 |
| Keksi (od celovitog brašna, bez šećera) | 50 |
| Hleb sa kinoom (65% quinoe) | 50 |
| Smeđa riža, nepolirana riža | 50 |
| Žitna pločica, (energetska bez šećera) | 50 |
| Chocho, ocijeđena kruška | 50 |
| Sok od brusnice (nezaslađeni) | 50 |
| Jerusalem artičoke | 50 |
| Kivi, monkey breskva* | 50 |
| Litchi (svježe voće) | 50 |
| Macaroni(durum pšenica) | 50 |
| Mango (sveže voće) | 50 |
| Muesli (bez šećera) | 50 |
| Persimmon (vrsta voća) | 50 |
| Sok od ananasa (nezaslađeni) | 50 |
| Spelt hleb | 50 |
| Slatki krompir | 50 |
| Wasa (meka raž) | 50 |
| Celovita pšenična testenina | 50 |
| Banana (nezrela) | 45 |
| Ječam, celovito zrno | 45 |
| Smeđ basmati pirinač | 45 |
| Capellini tjestenina | 45 |
| Kokos | 45 |
| Brusnica | 45 |
| Farro brašno (integralno) | 45 |
| Sok od grejpa (nezaslađeni) | 45 |
| Grožđe (sveže voće) | 45 |
| Grašak (limenka) | 45 |
| Hleb od kamuta | 45 |
| Kamut brašno (integralno) | 45 |
| Sok od narandže (sveži, nezaslađeni) | 45 |
| Ananas (sveže voće) | 45 |
| Raž (integralno brašno, hleb) | 45 |
| Tost integralni hleb | 45 |
| Sok od paradajza (sa šećerom) | 45 |
| Celoviti bulgur pšenica (kuhano) | 45 |
| Celovite žitarice (bez šećera) | 45 |
| Celoviti kus-kus, cjeloviti griz | 45 |
| Špageti al dente (5 min. kuhanja) | 40 |
| Hleb, 100% integralni s pravim kvascem | 40 |
| Jabukovo vino | 40 |
| Heljda, kaša, saracen (integralni hleb/brašno) | 40 |
| Sok od šargarepe (nezaslađeni) | 40 |
| Kokosovo mleko | 40 |
| Suve marelice | 40 |
| Suve smokve | 40 |
| Suve šljive | 40 |
| Egipatska pšenica, kamut | 40 |
| Falafel (bob) | 40 |
| Farro | 40 |
| Sirovi bob | 40 |
| Testenina od integralne pšenice, al dente | 40 |
| Kidney, pinta grah (limenka) | 40 |
| Laktoza | 40 |
| Matzo hleb (integralno brašno) | 40 |
| Ovsene pahuljice (nekuhane) | 40 |
| Zob | 40 |
| Kikiriki maslac (bez šećera) | 40 |
| Pepino (vrsta voća) | 40 |
| Pumpernickel hleb | 40 |
| Dunja (kuvana/žele, bez šećera) | 40 |
| Kina brašno | 40 |
| Kolači (integralno brašno, bez šećera) | 40 |
| Sorbet (nezaslađen) | 40 |
| Spelt, einkorn pšenica (integralna) | 40 |
| Tahin (pasta od sezama) | 40 |
Hrana sa niskim glikemijskim indeksom |
|
|---|---|
| Hrana | Glikemijski indeks |
| Azuki grah | 35 |
| Ale strains (vrsta piva) | 35 |
| Amarant, seme | 35 |
| Jabuka, svježe voće | 35 |
| Jabuke dinstane, umak | 35 |
| Crni grah | 35 |
| Cassoulet (vrsta graha) | 35 |
| Koren celera (sirovi) | 35 |
| Leblebije (brašno) | 35 |
| Leblebije, garbanzo grah (limenka) | 35 |
| Kineski rezanci/vermicelli | 35 |
| Brusnica grah, borlotti grah | 35 |
| Custard jabuka, cherimoya | 35 |
| Dijon senf | 35 |
| Sušene jabuke | 35 |
| Sušene rajčice | 35 |
| Hleb od žitarica | 35 |
| Falafel (leblebije) | 35 |
| Smokve (sveže) | 35 |
| Grašak (sveži) | 35 |
| Sladoled (sa pravom fruktozom) | 35 |
| Indijski kukuruz | 35 |
| Kidney/pinta grah | 35 |
| Linum, susam (seme) | 35 |
| Nektarine (sveže) | 35 |
| Pomorandže (sveže) | 35 |
| Breskve (sveže) | 35 |
| Šljive (sveže) | 35 |
| Šipak (sveži) | 35 |
| Dunja (svježa) | 35 |
| Kinoa | 35 |
| Soja jogurt (sa okusom voća) | 35 |
| Kuvano voće, kompot(bez šećera) | 35 |
| Suncokretovo sjeme | 35 |
| Sok od paradajza (prirodni) | 35 |
| Bela bademova pasta (nezaslađena) | 35 |
| Beli grah, canellini | 35 |
| Divlji pirinač | 35 |
| Kvasac | 35 |
| Jogurt** | 35 |
| Bademovo mleko | 30 |
| Marelica (sveza) | 30 |
| Cvekla (sirova) | 30 |
| Smeđe sočivo | 30 |
| Šargarepa (sirova) | 30 |
| Leblebija, garbanzo grah | 30 |
| Kineski rezanci, vermicelli (soja/zlatni grah) | 30 |
| Mahune, string grah | 30 |
| Beli luk | 30 |
| Grejp (svježi) | 30 |
| Džem (bez šećera, voćem zaslađen) | 30 |
| Marmelada (bez šećera) | 30 |
| Mleko** (obrano ili ne) | 30 |
| Ovseno mlijeko (nekuhano) | 30 |
| Marakuja | 30 |
| Kruške (svježe) | 30 |
| Mleko u prahu** | 30 |
| Quark, sir sa skutom** | 30 |
| Scorzonera | 30 |
| Sojino mlijeko | 30 |
| Tangerina, mandarina | 30 |
| Paradajz | 30 |
| Sirova repa | 30 |
| Žuto sočivo | 30 |
| Kupina, dud(murva) | 25 |
| Borovnica | 25 |
| Trešnje | 25 |
| Crna čokolada (>70% kakao) | 25 |
| Flageolet grah, fayot grah | 25 |
| Ogrozd | 25 |
| Zeleno sočivo | 25 |
| Humus (slanutak, tahini, limun, češnjak) | 25 |
| Zlatni grah | 25 |
| Kikiriki pasta (nezaslađeni) | 25 |
| Malina (svježa) | 25 |
| Crveni ribizl | 25 |
| Semenke | 25 |
| Sojino brašno | 25 |
| Prepolovljeni grašak | 25 |
| Jagode (sveže) | 25 |
| Artičoke | 20 |
| Bambusovi izdanci | 20 |
| Čokolada (>85% kakao) | 20 |
| Patlidžan | 20 |
| Palma (meso) | 20 |
| Sok od limuna (nezaslađeni) | 20 |
| Kakao prah (bez šećera) | 20 |
| Ratatouille (pirjano povrće) | 20 |
| Prava fruktoza | 20 |
| Soja jogurt (bez ukusa) | 20 |
| Tamari umak (nezaslađeni) | 20 |
| Zapadno-indijska trešnja | 20 |
| Agava, sirup | 15 |
| Bademi | 15 |
| Asparagus (šparoge) | 15 |
| Crni ribizl | 15 |
| Zrna (zob, pšenica…) | 15 |
| Brokoli | 15 |
| Prokelj | 15 |
| Kupus | 15 |
| Rogač | 15 |
| Indijski oraščić | 15 |
| Cvjetača | 15 |
| Celer | 15 |
| Žitni izdanci (soja/zlatni grah) | 15 |
| Cikorija, endivija | 15 |
| Chili papar | 15 |
| Tikvice | 15 |
| Krastavci | 15 |
| Komorač | 15 |
| Đindjer (đumbir) | 15 |
| Lješnjaci | 15 |
| Praziluk | 15 |
| Gljive | 15 |
| Masline | 15 |
| Luk | 15 |
| Kikiriki | 15 |
| Pesto (umak) | 15 |
| Zlatni ogrozd, physalis voće | 15 |
| Rasol, salamura | 15 |
| Borovo seme | 15 |
| Pistacio, zeleni badem | 15 |
| Rotkvica | 15 |
| Rabarbara | 15 |
| Runner grah, talijanski plosnati | 15 |
| Zelena salata | 15 |
| Kiseli kupus | 15 |
| Luk kozjak, španjolski češnjak | 15 |
| Sorrel dock (povrće) | 15 |
| Soja | 15 |
| Špinatova repa | 15 |
| Spanać | 15 |
| Klice | 15 |
| Slatka paprika (crvena, zelena) | 15 |
| Tofu, sojina skuta | 15 |
| Orasi | 15 |
| Avocado | 10 |
| Rakovi, ljuskavci | 5 |
| Začini: peršin, basil, oregano, cimet, vanilija, itd. | 5 |
| Sirće | 5 |
Tabela je preuzeta sa: http://www.freedomtek.org
04/05/2016 / Kuvam, dakle mislim
Kuva i piše: Ana Ćubela Ovaj post sam davno trebala da …
Sto vam predstavljaju dvije zvjezdice kod Mlijeka?
Mislim da je greškom ostalo, ali mleko ne treba ni da gledate, pošto je zabranjeno u hrono ishrani. Doživotno 🙂
Ne mogu da nadjem papriku. Sta je s paprikom
Pogledaću tabelu, nije mi jasno kako fali, ali ona nema visok GI
A zasto ne sme mleko?
Zato što nije pravljeno za ljude, već za telad. Jednostavno ne odgovara našem organizmu i većina ljudi je manje ili više intolerantna na njega
Sme se jesti majonez
Kupovni nikad. Onaj domaći, sa dozvoljenim uljem može, ali tek posle restrikcije. Ipak je to jako masno
Jel u HI dozvoljeno ovseno mleko ili samo bademovo? Jel si pokušala možda da praviš od lešnika mleko po istom receptu kao za ono sa bademima?
Ne znam kako bi dobila ovseno domaće mleko. A mleko od lešnika nisam ali sigurno može da se napravi. Za ovas ne znam kako, a u kupovnim sigurno ima svega i svačega
Ma nadjoh neko kao ima samo ovas i vodu u bioshopu, Pa rekoh možda je tačno to što piše ali nisam znala kakav je stav HI prema OVSENOM mleku. A ovo sa lešnicima ću probati,imam ih trenutno nešto mnogo ane pravim neke poslatice a ima mi logike da bi se ponašali kao bademi.
Koga moze da se jadat morski plodovi?pozdrav
Morski plodovi ponekad nakon restrikcije.
Posle restrikcije
Možda nije loše u blogu napomenuti da, iako ima smisla donekle koristiti glikemijski indeks kao smernicu u hrono ishrani, nipošto ga ne treba uzimati kao sveto pismo. Generalno gledano, očigledno GI varira i od načina pripreme, a posebno količine hrane.
Evo na letimičan pogled na navedenu tabelu sam uočio nelogičnost: ispada da kuvani krompir ima veći GI od belog šećera, što je apsolutno nemoguće, jer ma koliko da ima skroba u krompiru, saharoza je ipak glukoza+fruktoza… ne može prostije od toga.
I naravno, naknadno istraživanje GI po netu me dovede do tabele koja odgovara ovoj, ali gde ima uneta i masa namirnica… ispada da 12gr (kašika) saharoze ima GI oko 70, a da je GI 85 kuvanog krompira za 200gr istog. Značajna razlika u postavci, zar ne?
Tako da malo valja obratiti pažnju, izgleda da nije u pitanju baš egzaktna nauka ovde.
Ako sam ja dobro shvatila, brzina kojom se šećer podiže u krvi varira od organizma do organizma. zato su ljudi skeptični prema istraživanjima koje se rade na malom broju ljudi. E sad, iako se meni i vama neće od iste namirnice podići šećer istom brzinom, ne verujem da će biti neka baš velika razlika. Ali kao što sam napisala, GI je jako važan za ljude koji imaju dijabetes. Za nas, koji nemamo zdravstveni problem, ovo treba da budu smernice da bi imali neku uravnoteženu ishranu.
GI je vrlo važan element u hrono dijeti, meni se čak čini krucijalan u periodu restrikcije, zato što kod zdravih osoba (koje nemaju problem sa regulacijom šećera u krvi) direktno utiče na osećaj gladi i kad se on javlja nakon obroka, a takođe i na metabolizam šećera koji povlači za sobom razgradnju/taloženje masti u ćelijama. Nažalost, i dalje postoji neka vrsta mistifikacije, upravo zbog manjka relevantnih istraživanja. Upravo zbog ovoga, retki podaci koji se nude moraju biti jako dobro provereni.
Samo to sam hteo da napomenem. Inače sam i sam pobornik hrono dijete (odn hrono ishrane) uverio sam se lično u delotvornost pre dve godine, nažalost jako mi je teško da je pratim sa sadašnjim stilom života.
Inače, sve pohvale za blog i recepte, sigurno će mi poslužiti kao inspiracija.
Postovanje,
Htela bih samo da pitam sta znace zvezdice u tabeli kod pojedinih namirnica?
Hvala!
Kod nekih namirnica, iako imaju visok GI, nije veliko glikemijsko punjenje pa ne dolazi do tako brzog porasta šećera u krvi. Kod mleka se odnosi na to da iako mlečni proizvodi nemaju visok GI imaju veći insulinski indeks. Ali to je neka druga priča. Ova tabela bi trebalo da posluži kao šire sagledavanje slike i da neke namirnice nisu najzdravije za nas iako izgledaju tako, pa ih ne bi trebalo koristiti u velikim količlinama ili često
Ana, znam da nema veze moje pitanje sa tvojom objavom o GI. Interesuje me da li je dozvoljeno meso na rostilju? Koje i koliko puta nedeljno sme da se jede?
Može bilo koje, ali da je jedna vrsta mesa. Nema ograničenja, samo da ima dosta salate uz to.
Da li sme da se koristi bundeva u restrikciji, ako da, kako je spremiti?
Ii da li se pije sok od sargarepe i u kom periodu, pre dorucka, posle, bilo kad ?
Unaored zahvalna na odgovoru!
Bundeva posle restrikcije. Sok od sveže šargarepe može uz ručak, kao što biste supu jeli.
Da li u rrestrikcijii moze za ručak paradajz borba(domaci kuvani) sa ulupanim jajetom? I koliko dugo je preporučljivo biti u restr.?
Cela jaja se u restrikciji jedu samo za doručak. U restrikciji možete da budete dokle vam god odgovara, samo prilagođavajte ishranu. Oni koji su baš dugo u restrikciji vode računa da ne jedu meso baš svaki dan za ručak i slične neke stvari.
Juce sam krenula sa hrono sa viskom od 20 kg do idealne tezine i puno u donosenju odluke da krenem je vas sajt.Ono sto mi nije jasno jesu kolicine obroka narocito u restrikciji
Količine nisu bitne. Jedete dok se ne zasitite. Naravno, to ne znači da sad treba da pojedete dva pileta za ručak. Posebno je bitno da na početku imate što veće obroke, da ne biste osetili glad između jela. Kada se malo uhodate i organizam navikne, obroke možete da korigujete prema onome šta vam organizam zaista traži. Ali prvih nedelju ili dve možete čak malo i da preterate.
Postovani,
Zanima me sta znaci jedna a sta dve zvezdice pored odredjenih namirnica?
Pozdrav
Jedna znači da te namirnice namju puno šećera iako imaju visok GI. A dve zvezdice znače da nema razlike između punomasnog i malomasnog, isto dižu insulin.
Draga Ana, interesuje me kako u ishrani beba kombinovati namirnice, a da to ne bude pretesko za njihov stomacic? Ja se trudim protein (zumance, ribu, meso) da dajem sa neskrobnim povrcem (tikvicama, komoracem, malo prokuvanom sargarepom, karifolom, brokolijem), ali mi cesto ponestane ideja. Da li je dozvoljeno u nekim slucajevima kombinovati protein sa nekom vrstom skroba? Npr., da li se nekad sme jesti piletina ili riba sa pirincem? Ili grasak sa nekom vrstom mesa? Hvala puno unapred 🙂
Kada su deca u pitanju, ne volim da pišem bilo šta jer nisam dovoljno kompetentna. Ja mislim da desa treba da jedu sve, ali da možda treba povesti računa o kombinacijama. Ne znam koliko vam je staro dete, ali mnogo mala deca ne bi trebalo da imaju neki dirigovan sistem ishrane.
Beba ima 13 meseci. Dosta sam citala o ishrani beba i vidim da se u ishrani beba isto predlaze kombinovanje kao u hrono ishrani.
Pa upravo tu me interesuju generalna pravila (van restrikcije), znaci pravila i za odrasle: sta se moze kombinovati od proteina i skroba? Da li se batat, bundeva, pirinac ili neka druga zitarica mogu kombinovati sa nekim blazim proteinom poput ribe i piletine? I da li se grasak kombinuje sa nekim proteinom ili ide iskljucivo sa povrcem?
Hvala najlepse 🙂
Generalno nije preporučljivo da se oszbiljno skrobno, kao što su krompir, pirinač, pasulj ili testa mešaju sa proteinima. U izuzetnim slučajevima neki lagan protein sa pirrinčem. Grašak i boranija mogu sa belim mesom ili ribom. Što se bundeve tiče, ja je van restrikcije mešam sa čim god volim jer je obožavam. 😀 A posebno zato što oko nje nisu čista posla. Ona ima visok GI ali prema mnogim istraživanjima malo glikemijsko punjenje. Dozvoljena je dijabetičarima i koristi se čak i u LCHF ishrani u kojoj su UH skoro pa proterani.
Hvala puno Ana.
Od kada sam saznala da se meso i skrob iz istog obroka vare 8 sati, pri cemu protein u organizmu truli, a skrob fermentise, pocela sam strogo da ih razdvajam, izmedju ostalog, i zbog vocnih uzina, koje, pretpostavljam, takodje istrule ako se prethodni obrok i dalje vari.
Ali super ako su neke kombinacije ipak dozvoljene, jer se lako ostane bez ideja.
P.S. Bundeva je zakon!!! 😉
A i mi, kao i Vi, obozavamo proso 😉
Nekada sam proso stalno jela za ručak, najčešće sa tunjevinom i tikvicama. Sada takve stvari jedem za doručak.
Poštovani,
Zanima me zašto se vrednosti glikemijskog indeksa toliko razlikuju od tablice do tablice? Svugde gde sam čitao su drugačije vrednosti za iste namirnice i ta variranja su često velika. Na primer, u knjizi Novaka Đokovića o ishrani (str. 74) piše da med ima GI 61 a u ovoj tablici 85? Koka kola 63 a ovde 70 itd. Trebalo bi da su podaci o GI nešto egzaktno, a ne nešto toliko proizvoljno da svako može da piše šta mu padne na pamet. O čemu se radi?
Ima razlike priznajem. Zato sam i izabrala ovu tablicu jer mi se učinila najpravednijom upoređujući sa drugima. Što se meda tiče, to možda varira od vrste do vrste. Vidim da se Novak hvali da jede neki Manuka med. Iskreno, ne znam ni šta je to. Inače, ono što sam čitala, glikemijski indeks je i individualna stvar, ne raste baš potpuno isto kod svakoga. Ali se slažem da odstupanja ne bi trebalo da budu tako velika. Što se Koka kole tiče, ona je čist šećer i sinonim za ono što smo postali tako da je ja ne bih uzimala u obzir ma šta god pisalo o njenom GI
Nisam videla aronija u ovu tabelu. Dali sme da se jede nakon restrikcije i koji GI ima?
Može posle restrikcije, ali nisam sigurna za GI, morala bih da googlam.
I razjasnjenje okko kuskusa-da li smije tokom restrikcije da se jede? Hvala!
Molba i za informaciju o GI kuskusa – i da li moze da se jede tokom restrikcije?
Ne znam tačno za kuskus ali sigurno ima visok GI. I ne jede se u restrikciji.
Poštovana Ana, sa restrikcijom sam počela 23. maja, imala sam 70kg. Jutros sam se prvi put merila i vaga je pokazala 6 kg manje. 🙂 Danas, po prvi put nisam mogla ili nisam htela da odolim voću – možda sam podsvesno sebe htela da nagradim. Ono što me brine je što, iako je voće bilo u dozvoljeno vreme (18:30h), u pitanju je bila dinja, a tek sad vidim njen GI. Zanima me Vaše mišljenje, da li sam i koliko time sada zaustavila proces mršavljenja? I konkretno me zanima, ako bih nastavila po svim pravilima restrikcije, osim što bih ponekad, tipa jednom nedeljno, pojela neku voćku sa nižim GI, da li bi se mršavljenje nastavilo ili bi nastupila stagnacija? Hvala Vam na odgovoru i na svim predivnim receptima. 🙂 Pozdrav!
Svaki organizam je različit. Videćete i sami da li je zasmetalo.
Ja pijem mleko, jedem masnu hranu, ali iskljucivo masnu i dodajem i po malo ulja, tako da masna hrana pliva u masnoći u tanjiru i stalno gubim na kilaži.
Kakvo crno dozvoljeno i nedozvoljeno vreme za ovu ili onu hranu. 🙂
Svako se hrani kako misli da treba. Mi smo odabrali da masnu hranu jedemo samo u određeno doba dana. I da različite masnoće rasporedimo po obrocima: najteža kategorija ujutru, pre svega zasićene masnoće, srednje teška za ručak, popodne samo biljne masnoće iz orašastih plodova i sličnog, uveče što manje masna hrana.
Da li moze barena gersla
Može
Postovana Ana.
imam veoma povisene trigliceride (5.75) pa sam poceo malo zdravije da se hranim. Da li mi mozete razjasniti sta smem a sta ne smem da jedem posto na interenetu postoji velik broj raznih preporuka koje su medjusobno kontradiktorne? Na primer, najvise me zanima da li smem da jedem kukuruz (kuvan i nezacinjene kokice), pirinac (u formi rizoto-a ili pilava), kinesku hranu (prinac + sos sa povrcem i piletinom), ekspandirani prinac u vidu onih vege plocica sto se ljudi zezaju “kao da jedes stiropor”, jaja, suvo grozdje, suve smokve, bundevine semenke, leblebije i kokosovo ulje :).
Hvala i srdacan pozdrav,
Vladimir
Poštovani, ne bi trebalo jer je to sve puno šećera i skroba a šećer dosta utiče na skok triglicerida. Možda bi neko vreme trebalo da izbacite skoro sve to osim upotrebe semenki, povremeno kokosovog ulja, jaja.
Kakvo je to Kina brasno?
Nije mi jasno za kukuruz i proso (isto vazi i za njihova brasna).Oni imaju visok GI,a preporucuju se dijabeticarima. U cemu je caka? 🙂