Kuva i piše:

Milena Milićević

Za mene je slatko oduvek bilo ono „najštetnije“, odnosno sve one turske đakonije sa tonom sećera, ali i čokoladne torte i kolači. Mada,kao letnje dete, za moj rođendan se uvek pravila i voćna torta, koja je morala da ima i čokoladu i pravi vanila krem.

Kako mi je hrono avantura omogućila da istražujem jer ne mogu slatkog da se odreknem, već dugo eksperimentišem sa zdravim (mislim na one slatkiše čak i bez dozvoljenih zaslađivača), pa sam pravila „čoko“ krem sa rogačem, pa slatki rahini, ali sam pokušala da napravim i džem bez ikakvog slatkog dodatka (voli mala da se igra). Ovoga puta nisam imala agavu u kući, pa je tako nastao ovaj nezaslađeni džem.

U ovaj džem se svakako može dodati agava, eventualno fruktoza, ali i ovako mu ništa ne fali. Ja sam pravila od belih i crvenih trešanja.

• Voće po želji i količina po želji
  Štapić cimeta ( ko voli)
  Karanfilić (ne mleveni)
  Limun ( kora od jednog limuna, a količina soka po želji)

Voće, koje dobro operete, stavite u šerpu, ubacite štapić cimeta, 2-3 karanfilića, koru limuna, uključite ringlu ( logično – ja sam od 6 podeoka, prvo uključila na 4, pa smanjila na 3, da bi džem krčkala na 2).

Čim krene da krčka smanjite na 3, mešate povremeno, skinete penu ako se pojavi, i smanjite na 2 i tu već voće odradi sve svoje. Ovo je trajalo oko sat vremena, kada sam videla da se sve ukrčkalo i da ostaje želatinasta masa na varjači, iscedila sam manje od pola limuna, krčkala 3 – 4 minuta i sklonila sa ringle ( izvadite karanfiliće i cimet). Kada se skuva i skloni sa ringle, može da se umeša crna čokolada, neka što kvalitetnija.

Štapnim mikserom sam malo samo usitnila voće ( lepše je kada ima komade, ali je ipak trebalo malo usitnjavanja, možete i onom gnječilicom za krompir).

Vratila sam na ringlu, još par minuta krčkala i mešala. Sipala u sterilisane tegle ( oprala sam ih, stavila na pleh, u rernu, uključila na 100 stepeni, posle pola sata isključila i držala ih do sipanja vrelog džema). Zatim sam džem vratila u rernu, opet uključila na 100, posle 15 min isključila rernu i ostavila tako dok se nije ohladilo. Ovako je moja mama svojevremeno sterilisala i tegle i „konzervirala“ džem.

Prijatno.