Dudina pita sufle

14/10/2014

Ako nikad do sada niste čuli za pitu sufle, niste jedini. Ni ja do skoro nisam znala da postoji. U stvari, ni sad nisam ubeđena, ali ako Tetka tako kaže, onda je ovo pita sufle. Sa Tetkom ne treba raspravljati, verujte mi.

Dudin sufle3

Elem, recept ide ovako:

  • 300 grama sira
  • 4 jaja
  • prašak za pecivo
  • 1 kafena šolja maslinovog ulja
  • 1 pavlaka
  • 13 ravnih kašika brašna

Sve izmešati i odozgo staviti iseckanu pršutu. Peći oko pola sata do 40 minuta.

Dudin sufle2 SAJT

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U originalnom receptu piše da na kraju smesu treba posuti rendanim kačkavaljem, ali smo to preskočili jer su dva različita mlečna u receptu već dovoljna bahanalija (oni koji su u restrikcije neka stave samo pavlaku ili samo sir).

S obzirom na to da sam prvi put videla ovaj recept, pogrešila sam u nekoliko stvari. Trebalo je da prvo umutim samo belanca pa da posle spajam sa ostalim. I drugo, trebalo je da napunim dve manje posude, što vama savetujem. Meni je ovako sredina ostala tečnija nego ostatak pita suflea.

Takođe, u zavisnosti od toga koje brašno koristite, treba pomeriti broj kašika. Ako koristite speltino stavite 13. To brašno je najsličnije klasičnom pšeničnom.

Morate da budete malo kreativni, ipak je ovo pita sufle, potpuna novina u našoj kuhinji 😉

ps. ovaj Tetkin kuvar je prava riznica, biće svašta iz njega….

 

 



8 komentara

  1. Recepti su Vam divni, bas kao i fotografije. Bilo bi lepo da za nas pocetnike u HI ili one koji su slabiji u kuvanju pisete malo detaljnije recepte.

    Lep pozdrav!

    1. Slazem se. Samo da dodam da ste rekli da se broj kasika varira u odnosu na brasno. Mozda biste mogli da dodate i kako varira (tj. koja brasna idu vise, a koja manje).

      Sve u svemu, odlicni su Vam recepti. Probao sam dosta njih sa ovog Vaseg bloga. I moja supruga je ostala zatecena ukusom jela koja sam pravio uz pomoc Vasih recepata. 😀

    2. Hvala!
      Nisam stigla da isprobam recept sa svim vrstama brašna. Ali poznajući ova zdrava brašna, znam unapred da će trebati neka izmena. Ovo je bilo prvi put da pravim. Kad budem ponovo isprobala, javljam kako ide. Ako neko od vas proba sa nekim drugim brašnom pre mene, neka napiše iskustvo ovde 🙂

  2. Recept je fenmenalan,samo imam jednu zamerku.Nikako prasak za pecivo za dzanje testa moze soda bikarbona .Mozda testo nece bti bas pufnasto ali prasak za pecivo je jedan od najgorih adtiva i alergena

    1. U pravu ste, prašak za pecivo nije zdrav. Zato gledam da četo pravim stvari u koje ne ide pzp, već soda bikarbona. Ovo je bio prvi put da isprobavam recept pa sam se slepo držala

    1. Evo na nemačkom, imate na Wikipediji, tako mi je bilo najlakše. Na engleskom se kaže Spelt ili dinkel wheat.
      Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) oder Spelz (auch: Spelt, Fesen, Vesen oder Schwabenkorn) ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weizens. Es gibt sehr viele Mischformen und Übergänge zwischen „modernem“ Weizen und Dinkel, weil beide in manchen Regionen gemeinsam angebaut und auch miteinander gekreuzt wurden
      Dinkel ist − wie auch der Weichweizen (Triticum aestivum) − mit einem hexaploiden (sechsfachen) Chromosomensatz ausgestattet. Wildformen von Dinkel und Weichweizen sind nicht bekannt, weshalb man annimmt, dass er durch Mutation aus älteren Weizenarten wie dem Hartweizen (Triticum durum) mit vierfachem Chromosomensatz, dem Emmer (Triticum dicoccum) oder dem Einkorn (Triticum monococcum), einer steinzeitlichen Form, entstanden ist.
      In der Jungsteinzeit wurde Dinkel in Mittel- und Nordeuropa (vor allem im Alpenraum) angebaut, was archäologische Funde beweisen.[2] Die ältesten Funde von Dinkel stammen aus Westgeorgien und den Tälern des Ararat-Gebirges (6. bis 5. Jahrtausend v. Chr.) Weitere Funde stammen aus Bulgarien (3700 v. Chr.), Polen und Südschweden (2500 bis 1700 v. Chr.) sowie Dänemark (1900 bis 1600 v. Chr.)[3] Ab 1700 v. Chr. kam er in der heutigen Deutschschweiz vor. Im 18. Jahrhundert war Dinkel ein wichtiges Handelsgetreide. Das Wort Dinkel erscheint in den Ortsnamen Dinkelsbühl und Dinkelscherben sowie deren Wappen (jeweils drei Ähren). Daran kann abgelesen werden, wie hoch dieses Getreide geschätzt wurde. Christliche Pilger nahmen ihn als haltbare Frucht überallhin mit, daher ist er heute weltweit verbreitet. Die Tradition, dass ein Teil des Dinkels schon vor der Reife, also noch grün geerntet wird, stammt aus dem Bedarf an nährstoffreichen Grundnahrungsmitteln für die Feldarbeit im Sommer. Das unreife Getreide, Grünkern genannt, ist nicht lagerfähig, weshalb es gedarrt, d. h. getrocknet wird. Grünkern ist nicht backbar, es kann zu Suppen oder Grünkernküchle verarbeitet werden.

      Im 20. Jahrhundert verringerte sich der Anbau, da er schlechte Ernteerträge erbrachte. Außerdem ist das Spelzgetreide schlecht zu verarbeiten und backtechnisch kompliziert. In neuerer Zeit erlebt dieses Getreide wieder eine gewisse Renaissance, insbesondere im Biobereich, wohl auch, weil es von vielen Allergikern geschätzt wird. Insbesondere bei Baby- und Kindernahrung bildet Dinkel mittlerweile eine beliebte Alternative zu Weizen. Dinkel ist außerdem fester Bestandteil der modernen Hildegard-Medizin, die sich auf die mittelalterliche Mystikerin Hildegard von Bingen beruft.

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