Kuva i piše:

Ana Anufrijev

Nabavih brašno od celog zrna kamuta. To je drevna egipatska pšenica koja je nedavno ponovo vaskrsla. Obiluje proteinima. I naravno, prvi vikend zadužen je bio za probu. Ocena 4+. Lepa tekstura, slatkasto, u beskvasnom testu skoro gumenasto dok se mesi, jako prijatnog mirisa. Sve u svemu, brašno je prošlo je test i sigurno će završiti u još kojem pecivu.

Hlepčići od kamuta

Po šolja brašna od kamuta, raži, spelte i pšenice, 1 kafena kašičica soli, kim, 2 kafene kašičice praška za pecivo, susam i suncokret po želji se izmeša. Zagrejala sam 2 šolje vode i u nju istopila 1 kafenu kašiku svinjske masti. Sa tim sam zamesila testo.

Lako se varjačom mesi, tako da skoro nema potrebe prebacivati na radnu površinu, mada sam ga ja malo “doradila” na podlozi. Vlažnim rukama oblikovala sam hlepčiće i ovlaš ih provaljala preko nabrašnjene podloge. Redjala na pek papir, stavila po koju golicu i pekla na 220 stepeni 25 minuta. Ostavila sam hlepčiće još 10 minuta pre nego što sam ih izvadila iz rerne i uvila u krpu. Ja nisam imala kiselu vodu u kući, ali svakako vam preporučujem da umesto mlake vode stavite kiselu. Ja ću to sledeći put sigurno uraditi 😉 .

Da se ukusi upotpune, današnji doručak imao je jedan sjajan namaz. Nema ime, pa ga vi krstite ukoliko vam se dopadne. Za njega vam je potrebno:

• 1 veća narendana šargarepa na najsitnije
• 2 crvene paprike sitno iseckane
• 1 manja veza peršuna
• 1 sk ulja od konoplje
• So po ukusu
• 200 g kozeg sira
• tostirana (prepečena) golica

Izmešate povrće sa uljem a onda to sve umešate u sir koji baš i ne treba da bude skroz usitnjen, slobodno ostavite grudvice. Tek tada posolite i pobavajte tostiranu golicu preko.