Kuva i piše:

Ana Ćubela

Do sada sam pravila ćufte na milion načina, ali su ove definitivno najsočnije.

Treba vam:

• 500 grama dva puta mlevenog svinjskog mesa
• 1 srednja glavica crnog luka
• malo kisele vode
• malo maslinovog ulja
• 1 decilitar belog vina
• začini: so, biber, kumin, mleveni korijander, čili, beli luk u prahu i mleveni đumbir

Luk iseckate što sitnije, ubacite u meso sa začinima, uljem i malo kisele vode, dobro izgnječite rukama i ostavite da stoji par sati. Može i preko noći u frižideru. Tako meso bude mnogo kompaktnije i ukusnije.

Ruke nauljite ili navlažite mlakom vodom i formirate ćufte koje stavite u pleh podmazan  sa malo maslinovog ulja. Preko ćufti pospete još malo belog luka u prahu.

Stavite u rernu zagrejanu na 220 i pustite ih da se zarumene da se uhvati lepa korica.

Onda ih izvadite iz rerne i u vreo pleh ulijete belo vino.

A zatim i sos od paradajza koji ste u međuvremenu napravili.

Za sos vam treba:

• 2 mala struka praziluka
• 500 militara sosa od paradajza koji nema dodatog šećera u sebi
• 1 pavlaka za kuvanje (ako ste u restrikciji, ovo preskočite)
• kašičica sirupa od agave (ako ste u restrikciji, ovo preskočite)
• začini: so, biber, čili

Iseckan praziluk prodinstate na malo maslinovog ulja. Kada kljokne načisto, dodate beli luk, a zatim i sok od paradajza i začine. Ja sam dodala i jednu kašičicu sirupa od agave, da da malo slatksat ton (ako ste u restrikciji, ne pokušavajte ovo kod kuće 🙂 ).

Kada se sos lepo ukrčkao, dodala sam pavlaku za kuvanje, ali nisam pustila da krčka mnogo posle toga, već samo da baci jedan ključ.

Ulila sam sos pre ćufti i vratila u rernu na još pola sata do 40 minuta.

Ispalo je neverovatno sočno, a sos je bio gust, a opet nekako svilenkast zbog pavlake.

Obavezno probajte. Prijatno!