Kuva i piše:

Ana Ćubela

Kada spremam žitarice, a to radim barem jednom nedeljno, doručak zovem – činija puna iznenađenja. Zato što u nju stavim to što sam skuvala (heljda, proso, ječam….) i onda dodajem redom šta mi dođe pod ruku. Ovakve činije su jako dobre kada dođe vreme za čišćenje frižidera. Nekada su bogate, nekada siromašne.

Ovog puta sam kuvala heljdu. Kao i uvek, prethodnu noć sam je oprala i potopila u vodu. Žitarice pre kuvanja potapamo da bismo eliminisali fitinsku kiselinu, a kako je heljda prepuna nje, ovo je obavezna stavka.

Sledeće jutro sam je ocedila od te vode i nalila novu, na jednu šoljicu heljde, stavim dve šoljice vode. Malo sam sve posolila i pustila da provri. Posle dva, tri “ključa”, šerpu sam poklopila i sklonila sa ringle. U isto vreme kada sam stavila heljdu, na drugoj ringli sam skuvala jaje.

Uvek se stavi u hladnu vodu, koja se postepeno greje. Kako uglavnom doručkujem sama, jaja kuvam u džezvi za kafu. Od trenutka kada provri jaje treba kuvati maksimalno dva minuta, da ne bi bilo previše tvrdo, ja volim kada su jaja rovita. Kada spremam poširana ili jaja na oko, onda volim da se žumance sktoz razliva. Kada ih kuvam, volim da budu samo malo tečna. Da jaje ne bi nastavilo da se kuva i po sklanjanju sa ringle, odmah ga treba ohladiti ledenom vodom.

Uzela sam činiju, sipala skuvanu heljdu, posula okolo rukolu, čeri paradajz, stavila jaja, malo fete (ja nisam u restrikciji pa mešam jaja i mlečne proizvode) i semenke bundeve.

I voila! Odličan doručak.