Vrhunski doručak: Pohovane punjene paprike

26/09/2018

Slatko smo se najeli

Kuva i piše:
Ana Ćubela

 

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

Da li postoji osoba koja ne voli pohovano? Možda takvi ljudi postoje, ali ne verujem da ih ima u velikom broju. Pohovan kačkavalj, pohovano pileće, belo, krilca, čuvena “karađorđeva” ili “bečka”….

Zalogaj u usta, a ono hrska.  Što glasnije to bolje. Barem tako kažu stručnjaci. Gledala sam svojevremeno neku kulinarsku emisiju u kojoj su merili koliko su dobra pohovana jela čuvenih kuvara tako što su u laboratoriji merili zvuk kada pohovana kora počne da puca. Naravno, za kompletan ugođaj nije samo zvuk bitan, već i ukus. Pa se u smesu za pohovanje često stavljaju najrazličitiji začini, a posebno piće. Najčuveniji je poh sa pivom.

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?

 

I kada se većina namirnica tu uzme i sabere, nisu one nezdrave. Problem sa pohovanjem, pre svega u restoranima je prženje u dubokom, često nekvalitetnom ulju. Zapravo, retko koje ulje uopšte i može da izdrži temperaturu u fritezi. A ftiteza i vrelo ulje su presudni da bi svi pohovani zalogaji u retoranu bili savršeni. I to je zapravo razlog zašto pohovana jela ne spadaju u zdrava. I zato ih ne jedemo. Ali to ne znači da ne jedemo pohovano uopšte.

Može za doručak ponekad, ako se sprema sa namirnicama koje inače koristimo i ukoliko se prži na manjoj količini svinjske masti, koja jako dobro trpi veoma visoke temperature.

A Mira se stalno hvali svojim pohovanim paprikama. Pa smo ih pravili pre neku nedelju za vreme Pidžama žurke:

Pogledajte kako Mira mota, umače i peče paprike:

Punjenje može da bude bilo kakvo. Ili možete čak da pravite prazne pohovane paprike. Mi smo se ovog puta odlučili za takozvanu tešku kategoriju, odnosno za gaudu i šunku. Vi možete da stavite i mlad sir, ali će opet za one u restrikciji to biti komplikovano jelo jeru poh idu jaja. Ali možete da stavite samo šunku, malo mesa, kuvano jaje, domaću paštetu.

Ako ste u restrikciji i stavite sir, jedu se i takva jela, ali jednom desetak dana do dve nedelje.

Mere su u principu odokativne jer nisu sve paprike iste. Mi smo spremali za veći broj ljudi pa je bilo dosta svega. Ali je dobro, što sa svime možete da počnete u manjoj količini pa da dodate ako je potrebno.

Potrošili smo:

  • 18 pečenih paprika
  • 250 gr gaude
  • 250 gr šunke
  • 3 – 4 jaja
  • 150 gr integralnog brašna
  • 150 gr integralnih prezli
  • Nekoliko kašika masti (ipak je ovo ozbiljna količina hrane)
  • Začini po želji

Paprike očistite od kožice, peteljke i unutrašnjosti. Nožem ih skroz rastvorite. Narendajte kaškavalj a šunku narežite na tanke tračice. Pomešajte ta dva pa po gomilicu stavljajte u paprike. Ne previše da ispada, ali da opet lepo ima fila. Umotajte paprike, pa ih valjajte u poh.

U jednom tanjiru umutite jaja, u drugi stavite brašno a u treći prezle. Njih možete da napravite od starog hrono hleba. ostavite parčiće da se dobro osuše pa ih sameljite na najsitnije u blenderu. Tako mogu dugo da stoje u tegli i da se dodaju u različita jela. Za doručak, naravno.

Možda nisu kao iz restorana, ali ja ni u jednom ovako ukusne nisam pojela

Umotane paprike prvi uvaljajte u brašno, pa u jaja pa u prezle. U tiganj stavite mast, zagrejte pa pecite sa svih strana dok ne postanu rumene i hrskave. Nikad neće biti kao one iz friteze ali vam garantujem da će ovako biti ukusnije. Nemojte odjednom da stavite puno masti već dodajte po potrebi ako nestane u vreme pečenja. Sve zavisi koliku količinu spremate.

Isprobajte, ne često, ali se valja i ovakav doručak ponekad.

Prijatno!

KLIK NA LINK: POGLEDAJTE SVE PIDŽAMA ŽURKE



Ostavite komentar