Tanka i hrskava pogača sa lanom

04/12/2016
Canon 700 D

Canon 700 D

Kuva i piše:
Ana Ćubela

Ana profil

 

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

Volim hladna, a sunčana jutra. Popijem svoje dve čaše tople vode, obučem se dobro i šetam. Ok, ja imam razlog – dva psa, ali takva šetnja prija. Očistim glavu, razdrmam noge.

Kod nas je jutros hrskalo. Sva trava se zaledila. Dobro jutro! #winter #cold #walk #morning

Фотографија корисника Ana Cubela (@hronokuvarica) дана

A sa sve hladnijim vremenom, šetnja je sve lepša. Park je sve prazniji, vazduh sve ređi. Ne moram da izbegavam dosadne i džangrizave ljude koji su besni na ceo svet pa se istresu na vama za dobro jutro. Nestanu sa prvom naznakom zime. Nema dece pa ne moram da hvatam krivine. Samo psi i ja. I poneki raspoloženi saborac u hladnom vremenu koji mahne rukom, nasmeje se i nastavi dalje.

A onda doručak. Domaći. Dobar.

Potrebno vam je:

  • 100 grama ražanog brašna
  • 30 grama ječmenog brašna
  • prstohvat morske soli
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1,5 decilitar kisele vode
  • 1 kašičica lana
  • 2 kašičice rastopljenog putera

 

U činiji pomešajte brašna, so i prašak za pecivo. Zatim dodajte vodu, rastopljen puter i sve promešajte. Mokrim rukama izvadite testo i formirajte disk u pleh u koji ste stavili pek papir. Istanjite dlanom koliko možete, a onda varjačom, odnosno drškom od varjače napravite zareze. Iako je lepinja tanka, htela sam da dobijem više manjih parčića.

Lepinja sa lanom 1 s

U mlinu za kafu sam blago smrvila lan i posula preko pogače.

Lepinja sa lanom 2 s

Lan treba da kupujete u zrnu i da ga meljete neposredno pred upotrebu jer brzo oksidira i gubi svojstva. Ja sam zbog toga ukrala tetki mlin, ionako ga ne koristi godinama.

Pre toga sam lan razbijala u malom medicinskom avanu koji imam. Nije potrebno da se skroz sitno samelje, već da se rabije opna. Jako je tvrda i ako to ne uradite, ili ne potopite lan u tečnosti (ili ostavite dovoljno dugo u testu), on će samo protrčati kroz organizam, neće za sobom ostaviti ništa vredno.

Kada ste završili sa sređivanjem lepinje, stavite je u zagrejanu rernu i pecite na 220 stepeni između 15 i 20 minuta. Proverite čačkalicom da li je gotova.

Lepinja sa lanom 6 s

Uz lepinju sam jela malo zaostale kobasice, malo sveže paprike i malo više kačkavalja. Tačnije, našla sam odličnu tvrdu gaudu i uživam svaki put u njoj. Ako pratite pravila restrikcije, preskočite gaudu i uz ovu pogaču jedite, na rimer, jaja.

Svako parčence lepinje sam prelila sa malo maslinovog ulja. Savršeno!

Ova lepinja je zgodna za one koji nemaju društvo u hrono ishrani, mala je i neće dugo da se razvlači po kući. Takođe je dobra i za one koji vode računa o unosu hleba jer svako parčence ima oko 25 grama. Ne možete da se zeznete, možete lepo da sračunate koliko ste pojeli.

Prijatno!

 



1 komentar

  1. S obzirom da ljudski organizam nije u stanju da svari seme lana, ovo posipanje semenkama je cista glupost. Lan mora biti fino samleven, a ne delimicno.

Ostavite komentar