Savršena vekna

01/02/2018

Canon 700 D

Kuva i piše:
Ana Ćubela

 

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

 

Volim hleb. Ne, obožavam hleb. A nisam bila njegov preteran fan pre nego što sam počela da se hranim prema pravilima hrono ishrane.

Ne znam šta je tačan razlog, možda to što ga najčešće pravim sama, a sve je nekako lepše kada je napravljeno sopstvenim rukana. Drugi razlog može biti taj, što su ovi naši hrono hlebovi kompaktniji, nisu preterano vazdušasti. Odnosno, nemam osećaj da mi se lepe za zube, kao što sam imala ranije osećaj kada sam jela klasičan beli hleb.

Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse

 

Često budu mgogo ukusniji jer mi eksperimetišemo sa svim i svačim. Stavljamo semenke, travčice, začine…..

Ovog puta nisam preterano eksperimentisala ali sam opet napravila savršenu veknu hleba. Mala je, jer najčešće jedem sama, pa ne volim da mi se hleb dugo razvlači po kući. Međutim, ovog puta je nestao za jedan obrok jer sam imala društvo na doručku. Ako pravite za više ljudi ili dana, samo duplirajte mere.

Potrebno vam je:

  • 200 gr speltinog brašna
  • 2 manje kašike semena bundeve
  • 2 manje kašike susama
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 praška za pecivo
  • Prstohvat do dva soli
  • 180 ml mlake vode

Ujutru sam pomešala brašno i semenke, dodala vodu i zamesila smesu. Tanjirom sam pokrila činiju i ostavila je na pultu do uveče. Fermentisao se oko 12 sati.

Nakon tog perioda sam dodala maslinovo ulje, so i prašak za pecivo. Mutila sam mikserpm, onim nastavcima za testo. I što sam više mutila, smesa je postajala sve lepša: svilenkasta, glatka, blago gumasta.

Izvadila sam je mokrim rukama, neće biti retka smesa, stavila na pek papir i oblikovala veknu. Zagladila sam je i blago drškom viljuške išarala po površini, jako plitko.

Stavila sam pleh sa veknom u rernu i pekla na 210 stepeni. Mislim da je pečenje trajalo oko 50 minuta.

Proverite čačkalicom da li je gotova. Ubodite veknu i izvadite čačkalicu. Ako se nešto lepi, ostavite još malo da se peče.

Posle toga veknu treba uviti u suvu krpu i ostaviti do jutra.

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?

 

E sad. Iako je vekna bila jako lepo ispečena, rupičasta, mogla je da se seče na tanke kriške, hleb sam opet tostirala. Obožavam vruć, hrskav hleb. Plus, toplota mu izvuče lepši miris.

Uz njega možete da jedete šta god želite. Mi smo ovog puta vruć hleb mazali puterom, filovali pršutom, i sve začinili kajganom sa pečurkama.

INFO ZA POČETNIKE: Spelta je dozvoljena u restrikciji. Svi mi sa malo dužim stažom smo je jeli od prvog dana i svi smo imali rezultate. U vreme kada sam ja počela sa hrono ishranom svi su uglavnom jeli samo Nanin hleb koji u sebi ima najviše spelte. Ali smo onda počeli i da više eksperimentišemo sa brašnima, pa smo sva integralna vrteli u krug. Ražano, speltino, heljdino, proseno, ovseno, ječmeno….. Sva brašna treba jesti, samo ne treba preterivati s hlebom ujutru. Preterivanje s njim je zapravo razlog što nekome može da se uspori mršavljenje.

A ova vekna je ispala savršena.



2 komentara

Ostavite komentar