Najbolje lepinje na svetu: Pekinško – srpska kombinacija

29/05/2018

Kuva i piše:
Milena Milićević

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

 

Kako vreme prolazi shvatam šta mnoge ljude okuplja oko hrono ishrane. Početni motiv je većini da smršaju. Onda dolazi period eksperimentisanja. Prilagođavanja novoj dinamici obroka. Traženju novih ukusa i izbacivanja onih poznatih štetnih namirnica. Kada sve to postane rutina, ono što zadovoljstvo postignutim izaziva kod svih je – pozitivno stanje duha. Kada promenite vizuru gledanja na sebe, menja se i vaš odos prema ljudima. I zato mislim da ono što okuplja ljude oko hrono ishrane je dobar vajb, pozitivna energija, duhovitost i osećaj bliskosti sa ljudima koje i ne poznajete.

Pižama parti je zabavnih 30 minuta rituala zvanog – nedeljni doručak.  Dokaz da kuvanje nije dosadno seckanje, mešenje, muljanje, pečenje i prženje, a na kraju i jedenje.

Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse

 

Kako se za doručak treba pojesti nešto lepo i ukusno, po mogućstvu u društvu dragih ljudi, svake nedelje iznova spremamo neke nove, ali obnavljamo i stare recepte. Kreativnosti ne manjka, pa je Ana i svoj recept za Pekinške palačinke preradila u pekinško – srpske uštipke.

U goste se ne odlazi praznih ruku. A kako sam ja bila gost u Aninoj kuhinji, ponela sam već čuvene mirišljave lepinje. Ali ovoga puta prerađene.

Potrebno vam je:

  • šolja i po brašna ( ja sam mešala speltino, ječmeno i raženo)
  • šolja i po vode ( može topla obična ili kisela ili miks obe)
  • kašika psilijuma
  • kašika chia semenki
  • dve kašike mlevenog lana ( sameljite ga neposredno pre upotrebe)
  • kašičica soli
  • kašičica i po kurkume
  • kačičica naseckanog svežeg ruzmarina ( može i suvi, ali stavite više)
  • dve kašike kima ( ako ne volite, izbegnite ili zamenite nekim drugim semenkama)
  • puter
  • 4 – 5 kašika sušenog crnog luka

Pogledajte Pidžama party:

Izmešajte suve sastojke. Dodajte vodu. Sve izmešajte i ostavite masu da fermentiše minimum 6 sati. Može i duže. Ako je toplo, stavite u frižider. Pre pečenja, umešajte jedan prašak za pecivo, ručno ili mikserom, nastavcima za testo. Masa više nije retka kao kada ste je umutili, jer su psilijum i chia već odradili svoje. Mokrim rukama vadite loptice, koje ređajte na pleh, na koji ste stavili papir za pečenje. Lepinjice zasecite unakrts mokrim nožem. Ovaj put sam ih dodatno posula izdašnom količinom kima i susama. Stavite zatim parče putera na svaku lopticu. Što više putera, lepinjice će biti mekše, ukusnije i mirišljavije ( zato nismo stavljali masnoću u testo). Pecite u zagrejanoj rerni na 220 oko 20-25 minuta, proverite čačkalicom da li je pečeno. Ako kada bocnete čačkalica izađe suva, pečene su. Stavite ih na rešetku da se ohlade i vrlo brzo navalite.

Savet plus – ako ih jedete narednog dana, zagrejte u tosteru ili vrućoj rerni, da se korica opet ukrckavi.

 

Odlično se slažu sa puterom, ali ništa manje nije ukusno sa kajmakom, ajvarom, što je bio slučaj sa našim Pidžama parti doručkom.

Takođe, pekinško-srpske uštipke i ove mirišljave lepinjice jeli smo i uz Satricu ili što bi Ana i Jelena dejković rekle – Satrlicu. Sjajan prolećni namaz ili salata, karakteristični za Semberiju i Slavoniju, ali ništa manje popularan nije i u ovim našim krajevima. Iskoristite sezonu mladog crnog luka i uživajte, jer je veoma jednostavna za pravljenje.

Potrebno vam je:

  • Veza mladog crnog luka ( sa sve perima)
  • Kocka nekog starog, prevrelog sira
  • Kašika do dve pavlake ili milerama
  • Peršun

Sir ( što stariji i suvlji) izgnječite, dodajte kašiku pavlake i sitno naseckanu vezu mladog crnog luka. Satrica se izvorno pravi tako što se mladi crni luk sitno isecka, a onda se viljuškom gnječi, gnječi ( što bi rekli u nekim krajevima satire – pa datle i naziv satrica) da se dobije skoro neka kašasta masa i to se izmeša sa sirom. Ja lično to ne volim, pa luk samo sitno iseckam. Luk treba da dominira i pavlaka je samo tu da malo poveže sir i luk. Ako baš volite da bude kremasto vi dodajte više, ali ovo je više salata, a ne namaz. Ako nemate stari prevreli sir, dodajte fetu, a onda pavlaku zaobiđite i ako treba malo posolite. Sve pospite seckanim peršunom.

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?

 

Naravno, oni koji su u restrikciji mogu da naprave satricu i sa mladim sirom.

Pa neka i ova nedelja bude uspešna i vedra, baš kakav je bio i Pidžama parti koji smo napravili pre par sedmica. Kuvali smo, smejali smo se, lepo jeli, pa uživali. Do ručka. I večere. Završetak jedne nedelje na takav način, najbolji je način za početak nove.

Pa do narednog Pidžama partija ostajte mi zdravi, veseli i siti!



Ostavite komentar