Krckave a vazdušaste ječmene lepinje

08/10/2018

Kuva i piše:
Milena Milićević

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

 

Peciva, cela zrna žitarica i varijacije na temu kačamaka, popara, brusketa su sastavni deo naših jutarnjih rituala zvanih doručak. Nikada nisam nešto naročito volela hleb, ali pite i lisnata peciva oduvek.

Zato se uvek trudim da osmislim zanimljive ukuse peciva koja pravim, a najviše ih volim kada su vazdušasta i rupičasta ili da su lisnata. Ovoga puta neprikosnovene mirišljave lepinjice http://hronokuhinja.rs/savrseni-mirisljavi-hlepcici/,  koje su dobile i svoja dopunjena izdanja, http://hronokuhinja.rs/najbolje-lepinje-na-svetu-pekinsko-srpska-kombinacija/, http://hronokuhinja.rs/mirisljavo-burger-pecivo/http://hronokuhinja.rs/mirisljave-razane-lepinje/,  a i Ana se igrala sa oblicima i formama  http://hronokuhinja.rs/ovo-ozbiljno-mirise-lepinje-sa-susenim-lukom/http://hronokuhinja.rs/mirisljava-puter-vekna/, zamenjene su ovim preukusnim lepinjama, ekstremno krckavim spolja,  a unutra mekanim i vazdušastim.  Ječmeno brašno mu daje neverovatan šmek, pomalo orašast, raženo punoću ukusa, a speltino je u ulozi pozadinskog pomagača.

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?

 

Za 12 manjih i tankih lepinjica potrebno vam je:

  • 1 šolja raženog integralnog brašna
  • 1,5 šolja šolja ječmenog integralnog brašna
  • ½ šolje speltinog integralnog brašna
  • 2-3 kašičice krupne morske soli
  • 3 kašike kima
  • 1 kašika psilijuma (ako nemate psilijum, mogu i 3 kašike mekinja dodatno samlevenih)
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • 3 kašike mlevenog lana ( meljite ga neposredno pre upotrebe)
  • 1 šolja kefira (ili kiselog mleka)
  • 1 šolja tople kisele vode
  • ½ šolje tople vode

Pre pečenja:

  • 1 prašak za pecivo

Umuljajte sve sastojke u činiji i ostavite preko noći. Ako nemate vremena, ostavite da masa stoji najmanje četiri sata, da psilijum, brašna, kisela i kefir odrade svoj posao. Ako vam masa pre pečenja bude previše gusta ili tvrda dodajte još malo tople vode, brašna s ponašaju različito, neka upiju puno tečnosti a neka baš i ne.

Rernu zagrejte na 250 stepeni.

Lepinje i paprike na mileramu

Pre pečenja dodajte jedan prašak za pecivo i nastavcima za testo umutite mikserom minut, dva, dok se prašak za pecivo ne spoji sa testom. Možete i ručno, ako želite da jačate bicepse i tricepse, a i stomačne mišiće ako zapnete muški.

Pleh u kome pečete pokrijte pek papirom.  Mokrim rukama formirajte loptice, testo će biti srednje mekano, ne previše tvrdo. Narašće i malo će se spljoštiti pri pečenju, pa ostavite mali razmak između lepinja. Na svaku stavite kockicu putera, zbog šmeka i mekoće.

Jaja sa paprikama na lepinji

Kada lepinje ubacite u rernu smanjite na 220, posle 10 minuta na 200 stepeni. Pecite ukupno 20 do 30 minuta, zavisi da li volite da bude baš krckavo ili mekano pecivo. Naravno vreme pečenja zavisi i od jačine vaše rerne. Moja peče baš dobro. Naravno tu je i čuvena proba čačkalicom. Bocnite lepinje i ako čačkalica izađe suva, pecivo je gotovo.

Stavite ih posle pečenja na rešetku da se prohlade i da izađe vlaga.

Jaja, paprike i sir. Za one u restrikciji ponekad, za one van restrikcije kad god želite

Svi koji su u restrikciji, mogu da jedu ove lepinje, sa puterom, humusom ili kefirom, a ukoliko ih budu jeli sa nekim drugim mlečnim namazom ili jajima, neka znaju da je složena kombinacija, pa je treba jesti ređe, jednom u dve nedelje. Za one vanrestrikcije, nema ograničenja.

Inače svi znaju da pored patlidžana, obožavam da jedem jaja. Ja nisam  u restrikciji, pa sam lepinje jela uz pržene paprike sa mileramom i sirom, kao i sa prženom paprikom i jajima, a tu su i paprike, jaja i mileram na polovini lepinje.

Probajte i uživajte.

Prijatno vam bilo 😀

 



Ostavite komentar