Kako da napravite sušeni paradajz

21/09/2015
Kuva i piše:
Mirjana Đurđević

Mirjana profil 200

 

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

Sušeni paradajz

Često koristim sušeni paradajz iz ulja. U hlebu, namazima, jelima, na sendvičima… Malo je skup i ne može da se kupi baš u svakoj prodavnici, zato uvek u frižideru imam bar dve teglice na zalihama…

Često nervozu smirujem u kuhinji. Nju pokupim očas posla, jeftino, a imam je u izobilju i na zalihama…

Danas sam se igrala ‘dva u jedan’ – sušeni paradajz iz ulja u sopstvenoj režiji.

Potrebno vam je:

  • paradajz šljivar (onaj duguljasti, tvrdi)
  • krupna morska so
  • maslinovo ulje
  • beli luk
  • začini po izboru
  • rerna i strpljenje

Suseni paradajz 1 s

Šljivar nije posebno ukusan paradajz, ali ima puno ‘mesa’. Pelat se pravi najčešće od njega. Zbog toga je zgodan i za sušenje.
Operite i osušite šljivar, prepolovite ga uzduž, kašičicom izvadite semenje i ocedite ga od tečnosti.
Poređajte na pleh (pek papir će biti od koristi) rasečenom stranom na gore. Posolite. Uključite rernu na 100 C i obavezno ventilator, pa ga zaboravite na 3-4 sata. Po nekim autorima to treba da bude 50 C i desetak sati, ali toliko strpljiva baš nisam.

Kad ga se setite treba da izgleda otprilike ovako:

Suseni paradajz 2 s
Kada se malo prohladi ređajte ga u teglu – rep paradajza, krupna so, par listića belog luka, malo začina. Kod mene je to bila provansalska mešavina. Na kraju sve zalijte maslinovim uljem i dobro pritisnite kašićicom da istisnete mehuriće vazduha. Zimnica je gotova, Stoji u frižideru dok ga ne pojedete.

Suseni paradajz 3 ss

PS. Ako želite da dobijete više od polovine teglice treba vam bar dva kilograma paradajza. Ja sam imala kilogram.



6 komentara

  1. Sto ove stvari nemaju “like” opciju? 🙂
    Nisam ovo jos probao i bas zelim da probam. Ali sam probao nesto slicno. Osusene chilli papricice u ulju. Moze bas dugo da stoji a pusti ljutinu u ulje pa je posle i ulje ljutkasto. A ljutkasto ulje ima siroku primenu u pripremi jela 🙂

    1. Da znaš da sam se oštrila na to nekoliko puta. I skoro sam kupila neke papričice na Kaleniću za ostavljanje preko zime ali su ih neki zlikovci iskoristili za jelo. Moraću sad za vikend u pohod pa makar da napravim te pikantne stvari, ako već neću stići ozbiljnu zimnicu.

  2. Pola kilograma susenog paradajiza u Metrou kosta 450 din. Morate ga malo dehidrirati mlakom vodom da omekne, a posle po Aninom savetu poredjati u teglu. Sto se tice papricica pokupio sam mrak foru u Aleksincu, a to je paprikarski kraj. Te crvene od 5 cm se nanižu na končić i osuše. Onda se ubace u malu šerpicu u vrelo ulje i kratko prže, ili kuvaju. Zatim se ubace u teglu, posole i naliju uljem u kome su pržene. Dok se jedu, budu kao grisine, a ljutina malo opadne, pa su vrh.

Ostavite komentar