Humus sa puterom od golice

17/10/2018

Kuva i piše:
Milena Milićević

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

 

Drago mi je što sam, sada već daaaaaavnih godina, počela da primenjujem pravila hrono ishrane. O tome kako sam saznala za ovaj način ishrane i kakve mi je sve dobrobiti donela, nekom drugom prilikom. Ovo je jedna druga strana medalje. Naime, srećna sam što sam deo hrono priče. Da nije bilo hrono ishrane ne znam da li bih upoznala Anu. Da nije bilo hrono ishrane ne znam da li bi Ana postala sam svoj gazda. Da nije bilo hrono ishrane, ne bi bilo ni bloga hronokuhinja.rs. Da nije bloga ne bi bilo ni grupe na FB hrono recepti. A samim tim ne bih upoznala i mnogo divnih ljudi.

Evo već četiri godine iznova i iznova isčitavamo recepte sa bloga. Iznova i iznova smišljamo nove recepte, prepravljamo stare. Eeejjj breee, četiri godine. Nekoliko miliona poseta, nekoliko nagrada, ne bih da se frljam sa ciframa, ali hiljade recepata, puno gostujućih kuvara…

Neke od recepata jednostavno ne možete a da ne unapređujete stalno. Pisala je Ana koji su najčitaniji recepti, a jedan od njih je i humus, koji smo iz tog razloga spremali na rođendanskom Pidžama partiju. Em se brzo sprema, preukusan je, zdrav. Ali smo ga spremile malo drugačije.

Pogledahte Pidžama party i kako se pravi ovaj humus:

Za početak, par reči I o zdravstvenom aspektu. Ukusni namaz od leblebija, koji čini sastavni deo mnogih srednjoistočnih kuhinja, tek je unazad nekoliko godina dobio na popularnosti u zapadnim zemljama. Tradicionalni humus dobija se od samlevene leblebije, maslinovog ulja, tahinija, odnosno paste od susama, limunovog soka i začina, a ovaj miks smatra se hranom bogatom nutrijentima. Pun je vitamina I minerala, sadrži kalcijum, folnu kiselinu i magnezijum, sastoji se od zdravih masti, belančevina i vlakana, što nas čini sitim i zadovoljnim, što je ključ za održavanje zdrave težine

Takođe golica, od svih uljarica, nalazi se na vrhu po bogatstvu cinkom, magnezijumom i gvožđem. Utiče na smanjenje holesterola, jer sadrži fitosterol. Neprevaziđena je u količini izvora omega 3 i omega 6 masnih kiselina, neophodnih za ravnotežu hormona, funkciju mozga i zdravlje kože.

Za ovaj zdravi namaz, pogodan za ishranu vegetarijanaca, ali i onih koji poste, kao I svih drugih koji žele da se hrane zdravo I uravnoteženo potrebno je:

  • 200 grama skuvane leblebije
  • 2 čena belog luka
  • 1 limun
  • maslinovo ulje
  • So
  • biber
  • tucana ljuta ili staltka paprika

 

Za puter od golice:

  • 100 grama sirove golice
  • maslinovo ulje
  • So

Prepecite golicu na srednjoj temperature u tiganju. Nekih 10 minuta najviše uz stalno mešanje.  Sipajte je u blender, dodajte malo soli i meljite, meljite, meljite. Ako imate jak secko ili blender, ovaj proces ići će brzo. Treba da se od praha stvori kao neka pasta. Ako imate slabiji blender ili secko, ovaj proces trajaće duže, ali ne brinite, da ga skratite sipajte malo maslinovog ulja dok ne dobijete tu pastu. Odnosno gustinu kao tahini pasta.  Tamno zelene je boje i ima malo gorkast ukus.

Kuvanu leblebiju stavite u blender. Sameljite je. Sipajte sok od jednog limuna, leblebija to voli. Dodajte so, biber i 3-4 kašike putera od golice. Meljite opet. Dodajte maslinovo ulje po želji, a zatim i hladnu vodu, koja će svaki namaz učiniti kremastim.  Količinu vode birajte sami u zavisnosti koju gustinu humusa volite.

I to je to. Prespite u činiju. Zalijte sa malo maslinovog ulja i pospite sa malo tucane ljute ili slatke paprike.

A onda sledi uživanje i mackanje. Umačite, mažite, jedite kašikom….na vama je da odlučite u kojoj kombinaciji vam je najbolje. Ja lično obožavam da jedem humus uz neki jači sir. Takođe, odlično se slaže uz svako pecivo, a mi smo samo mmmmm-tale uz Milicine preukusne i prelepe lisnate kroasane. Humus sjajno ide i uz patlidžan, verujte.  Ja sam ovog rođendanskog jutra mljackala, znam da nije pristojno, ali jela sam sa “familijom”. Tetkinu čuvenu pitu za patlidžanom umakala sam u humus…sjajno.

Uživajte i prijatno vam bilo.



Ostavite komentar