Hleb sa heljdom i kaparima

20/11/2018

Kuva i piše:
Ana Ćubela

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

 

 

Mislim da bolji hleb skoro nisam spremila, posebno zato što ima dosta heljde u sebi i do jutros sam bila ubeđena da će biti živuljkast unutra. Ali sinić nisam imala više živaca da džedžim pored rerne, korica se uveliko napravila, hleb raspucao.

Test sa čačkalicom je bio delimično mestimično uspešan, ali čačkalica ipak nije bila potpuno suva kada sam izvadila veknu. Ali, otila je pravo u krpu do jutra. I hopa, iznenađenje, ne da je uspeo nego se savršeno tanko sekao. Bez mrvljenja. Što znači – dobra i kompaltna vekna.

Poručite knjigu “Posna hrono kuhinja”: Ideje za post, za vegeterijance, za one koji uz meso žele i nove ukuse

 

Prvo sam htela da napravim klot hleb, bez semenki i dodataka, ali su mi kapari pali na pamet u poslednjem trenutku. Šljup u testo. I baš su dali dobar šmek.

Za one koji ne znaju, a imala sam dosta pitanja kada sam ih prvi put spomenula u nekom receptu, kapari su pupoljci sveta biljke sa latinskim nazivom capparis spinosa, mada to nikome nije bitno jer jš nisam čula da neko čuva tu biljku zbog cveta već isključivo zbog ovog začina. Koristi se odvajkada i nekada se smatrao afrodizijakom. Hmmm….možda i sada.

Ovako izgledaju pupoljci:

Ukoliko ih ne nađete, mada ih ima u svim velikim, a i mnogom manjim marketima, stavite seckane masline. Ali obavezno probajte i hleb baš sa kaparima.

Potrebno vam je:

  • 100 gr heljdinog brašna
  • 100 gr speltinog brašna
  • 1, 5 kašika čia semenki
  • 200 ml vode

To lepo umešajte pa ostavite da stoji barem tri sata, a može i preko dana ili noći. Na sobnoj temperaturi. Ja sam zamesila po podne pa pekla uveče.

A onda pred pečenje dodajte:

  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • Prstohvat soli
  • 2 kašike kapara
  • 1, 5 kašike maslinovog ulja

Kada sve lepo promešate prespite smesu u pleh u koji ste stavili pek papir. Poravnajte površinu, zagladite mokrim rukama i pravac zagrejana rerna. Pekla sam ga između 45 minuta i sat, više  nisam sigurna, gledala sam “The walking dead”. Ali svakako, proverite čačkalicom, nije svaka rerna ista.

Ujutru sam ga isekla i ubacila u tiganj da se zamo malo zapee. To radim u 99% slučajeva. Ne samo što je hleb tako ukusniji već ima još rauloga.

Pročitajte o tome:

4 razloga zašto treba tostirati hleb

Ovaj hleb je išao uz jaja na oko ali bi se složio savršeno sa bilo kojim od tri savršena namaza koja smo pravili na poslednjem Pidžama partiju.

Pogledajte Pidžama party:

Da li želite da dobijate notifikacije sa bloga “Hrono kuhinja”?



Ostavite komentar