Ako volite suhomesnato, onda bi trebalo da znate za ovo

10/09/2018

Buđola na začinjenom puteru i domaćem hlebu (recept je niže u tekstu)

Kuva i piše:
Ana Ćubela

 

 

 

 

hrono-kuhinja-kuvar-ana-cubela

 

Domaće je najbolje! Slažem se s tim dokle god imamo domaće. I da baka i deka, stric ili strina znaju šta im je životinja jela i da li je zdrava. Ali šta je sa nama koji nemamo domaće?

Mi smo osuđeni na to da kupujemo preko prijatelja prijatelja, a kad toga nema da uđemo u mesaru ili market. I onda je uvek pitanje šta odabrati. Da ne bude hemija, da nema previše aditiva, da je ukusno, a zdravo. Takvi komadi ili parčići suhomesntog nisu uvek na dohvat ruke, ali postoje na našem tržištu. I primer za to je “Kosmajska”. Ako do sad niste čuli za nju, to je zato što nemaju masovnu prizvodnju, jer sve rade na stari i proveren način.

Mina Rakićević sa svojom tetkom, inače tehnologom, koja brine o svakoj recepturi i kvalitetu

Meso se soli i suši prirodnim putem. Ne dodaju veštačku aromu, boje, niti pojačivače ukusa. Znam, zato što sam videla analize proizvoda i zato što sam imala priliku da se upoznam sa vlasnicom ovog brenda. Neki od vas se nje možda i sećaju, zajedno smo počeli sa hrono ishranom i bila je veoma aktivna u našim grupama na društvenim medijima. Ali nikad nije reklamirala svoje proizvode, već se družila sa nama, delila dileme, želje, šale i pošalice.

Posao nije započela sama, već ga je nasledila kada joj je tata preminuo. Jedno vreme je čupala kosu, borila se sa vetrenjačama, čak je htela i da digne ruke od svega. A onda je shvatila da joj je to ipak porodično nasleđe, zasukala rukave i nastavila tatin posao. “Kosmajska” danas može da se pronađe u svim većim i manjim marketima, mada ne u ogromnim količinama. Iako su joj drugačije savatovali, Mina Rakićević je odlučila da zadrži pravac koji je njen tata uspostavio – kvalitet, a ne kvantitet. Ukoliko želite, možete da svratite i na njihov Instagram ili Fejsbuk profil.

I zato dana kod mene za doručak domaći hleb, začinjen puter i “Kosmajska” buđola.

Recept za hleb:

  • 250 gr speltinog brašna
  • 50 gr ječemenog brašna
  • 2 kašike lana
  • 2 kašike suncokreta
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 270 ml  mlake vode
  • 1 prašak za pecivo
  • Prstohvat ili dva morske soli

Pomešajte brašna i semenke, zatim dodajte vodu. Ostavite smesu da odstoji barem šest sati. Zatim dodajte ulje, prašak za pecivo i so. I sve dobro umešajte da praška za pecivo bude svuda. U manji pleh za hleb stavite pek papir ili ga namažite mašću a zatim sipajte smesu. Zagladite je mokrim rukama i stavite u rernu. Pecite oko sat vremena na 200 do 220 stepeni, zavisi od jačine vaše rerne.

Kada bude gotov, izvadite ga i stavite u suvu krpu da se ohladi.

Recept za začinjen puter:

  • 125 gr (pakovanje) omekšalog putera
  • 1 do 2 ljute papričice
  • 1 čen belog luka
  • 1/3 veze mirođije
  • Prstohvat krupne morske soli

Začinjen puter

Omekšali puter prebacite u činiju. Beli luk ispasirajte, papričicu i mirođiju iseckajte na sitno, pa sve sa krupnom morskom soli umešajte dobro u puter. Ostavite ga da odstoji malo da se ukusi povežu, možete i preko noći u frižideru. Ili napolju ako nije previše toplo.

Namažite parče hleba, dodajte buđolu i uživajte.

Prijatno!

 

 

 

 



1 komentar

  1. Ooo, pa to je fantazija. Prvom prilikom cu potraziti proizvode ove male fabrike/radionice.
    Ana hvala vam na ovim korisnim informacijama za nas koji izbegavaju stetne aditive u ishrani ❤🌷🌷🌷❤😘

Ostavite komentar